超完整版肉松做法

作者： 健康美食笔记

肉松不论是作为小宝宝们的辅食，还是作为老少皆宜的零食常常出现在我们的生活中，而市面上卖的肉松撇去肉的新鲜度不说，光看配料表里的各种香精，防腐剂，香辛料，实在让人望而生畏。其实想吃好吃的肉松完全可以在家搞定。会做肉松很多年，做过面包机版、小美版和平底锅版，来个做法大汇总，记录生活的点滴，同时也分享给更多需要无添加肉松的朋友，何乐而不为呢？😘

用料

• 瘦肉 500克
• 酱油 30克
• 糖 30克
• 油 30克
• 盐 3克

超完整版肉松做法的做法步骤

步骤 1

1 .把瘦肉洗净顺着肉的纹路切3-5厘米的块状，因为我们希望做好有肉丝的状态。（肉可以选里脊肉、猪前腿肉或猪后腿肉都可以）

步骤 2

把肉放入冷水锅中，大火烧开煮出浮沫后，取出冲洗干净，再加入没过肉的水，煮40分钟左右至肉酥烂，剔除筋膜。

步骤 3

把肉放在一个不锈钢或不容易敲碎的容器里，用擀面杖把肉压碎。（也可以把肉装入保鲜袋用擀面杖擀碎）

步骤 4

敲碎的肉丝，可适当用手辅助撕开。

步骤 5

面包机做法:把肉丝放入面包机，加入所有调料，用面包机自带的炒肉松或果酱程序炒干肉的水份，我用的是果酱程序，一个果酱程序时间是1小时20分钟，我喜欢酥脆的口感，用了两个果酱的程序炒出来刚刚好。

步骤 6

面包机用两个果酱程序炒出来的肉松成品，金黄酥脆，缺点是耗时较长，产量低。

步骤 7

小美做法:没有面包机也可以把肉丝放入小美多功能料理机翻炒，图为放入料理机翻炒的状态，设置40分钟/Veroma/反转刀头速度2，期间暂停机器用刮刀挂下底部，防止沾底。炒好的肉松口感不是很酥脆，喜欢酥脆的口感可以把肉松平铺在烤盘里，无需预热烤箱，150度烤5分钟，拿出来翻拌一下，再烤5分钟，烤至自己喜欢的酥脆度。

步骤 8

炒锅做法:没有面包机和小美多功能料理机也可以把肉丝和所有调料放入锅里（最好是不粘锅），小火不停翻炒至水分蒸发。锅里炒的缺点是需要在旁边不停手动翻炒，会累些。

超完整版肉松做法的小贴士

1.作为小宝宝辅食可以根据自己喜好酌情减少酱油的量，油，盐，糖的用量，可以只放10克儿童酱油，10克糖，或不放糖和盐。 2.煮肉的汤不要倒掉，可以拿来煮汤或面条很鲜哦！ 3.保存:密封冷藏保存一周左右，冷冻保存可以保存几个月，吃之前可以放微波炉加热10 秒，或烤箱150度烤几分钟，时间根据自己需要的状态来调整，喜欢酥脆点可以适当增加时间。 4.同样的做法可以做鸡肉松，牛肉松，鱼肉松。 5.制作过程中有不明白的地方可以私信我，微信:Lyr13816210316

菜谱创建时间：2019-04-27 23:52:05