小美版一次发酵小餐包

作者： 自己做的饭好吃

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 5克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 185克
• 黄油 45克

小美版一次发酵小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放入主锅，先放粉类，再放液体，以免粉扬起来，30秒速度3，逐渐增加到速度6

步骤 2

加入切成小块的黄油，揉面8分钟

步骤 3

将面团均匀地分割成16份，分别将一面拉平、收口、滚圆

步骤 4

放入烤箱，发酵盘内加50克常温水，35度1小时30分钟发酵

步骤 5

等它们发酵成2倍大，如果时间到了还没2倍大，就继续发酵，等2倍大后刷上蛋液或者撒上高粉

步骤 6

从烤箱中拿走发酵盘，上下烤180度20分钟，上色后盖锡箔

步骤 7

烤完打开烤箱门，用余温使面包内湿气散去，晾凉后装入密封袋保存，如果一天吃不完，放冰箱速冻，吃之前180度烤5-10分钟即可

步骤 8

这是刷蛋液的效果

菜谱创建时间：2019-04-27 22:31:45