肥而不腻红烧肉☞

作者： 叶落才知情深

用料

• 五花肉 适量
• 姜 三片
• 酱油 半勺
• 香叶 七八片
• 八角 五六个
• 冰糖 适量
• 桂皮 一小段
• 红烧酱油 半勺
• 耗油 半勺

肥而不腻红烧肉☞的做法步骤

步骤 1

五花肉肉洗白白，切块块

步骤 2

锅锅热水，下肉肉煮至柔软，不喜欢吃软的可以过一下水就行了，我做的都喜欢煮得很软，猪皮一戳就破的那种

步骤 3

煮好过一下冷水，也可以不过，不过过一下比较好，因为煮的时候有一些泡泡，要洗干净

步骤 4

在煮猪肉的时候准备八角，桂皮，香叶，姜片，冰糖

步骤 5

把冰糖下锅融糖色，冰糖的数量根据个人口味来放，不喜欢吃甜的就放少一点，喜欢的就放多一点

步骤 6

融到这个程度就好了，火候要小，不然糖色就变焦糖色了，吃起来就有焦味了

步骤 7

融好糖色大火放猪肉上糖色，这个时候要小心点，那些糖会飚起来，容易被烫到，所以要小心点

步骤 8

上好糖色放配料，八角桂皮香叶姜片，翻炒几下

步骤 9

接着就是放水盖锅盖炖了，焖了，放的水可以放多也可以放没过猪肉，放多水就炖久一点，软一点，放少水就有嚼劲一点，看个人喜欢，我放了很多水来炖，喜欢吃软一点的

步骤 10

最后收锅装盘，没有什么大火收锅，因为我做的一直都是用大火

肥而不腻红烧肉☞的小贴士

注意融糖色，不要大火，要小火慢慢融，放猪肉的时候小心点，注意安全，不喜欢肥肉的可以买多瘦肉的那种五花肉

菜谱创建时间：2019-04-27 22:07:32