可以喝汤的酸菜鱼

作者： 六六的皇额娘

夏天来上一盆酸菜鱼，酸酸的先汤喝上一碗，立马来胃口！

用料

• 酸菜 200克
• 鱼 1条
• 料酒 4勺
• 淀粉 3勺
• 姜 2块
• 胡椒粉 5克
• 花椒 20粒
• 独蒜 10个
• 泡椒 10个
• 泡姜 1块
• 猪油 100克
• 大葱 1根
• 白醋 1勺

可以喝汤的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

市场买的鱼让师傅片好片，拿回家清洗干净后，加料酒、姜片、白胡椒、蛋清腌制十分钟。

步骤 2

酸菜切小块，蒜对半切开，大葱切小节，姜、泡椒、泡姜切片。酸菜切小块或者细丝都行，按个人喜好来，我喜欢大口吃酸菜，所以都切小块，

步骤 3

倒入菜籽油，待油开后加入猪油。

步骤 4

放入花椒、蒜、姜、大葱小火慢炒一会儿，炒出香味。

步骤 5

倒入酸菜、泡椒、泡姜小火炒五分钟。待酸菜酸味出来后就可以了。一定要多炒炒。

步骤 6

加入清水或高汤。水开后加入鱼头熬十分钟。我家鱼头给小孩熬汤了，此处就省略了。汤可以多加一切，吃鱼前盛上一小碗和，开胃极了。

步骤 7

加入鱼排熬煮5分钟，待汤出现乳白色变浓稠就可以了。酸菜和鱼都有盐，就不要加盐了，出锅前尝一下是否有盐在补加也不迟。

步骤 8

加入鱼片，鱼片变色后加入少许白醋，不喜欢太酸可以不加，少许鸡精就可以出锅了。装盘，撒上葱花或香菜就美美的啦。

步骤 9

奶白奶白的汤可以喝的哦！

可以喝汤的酸菜鱼的小贴士

一定要加猪油，加了猪油熬煮鱼头才容易熬出奶白色。酸菜一定要多炒多炒一会儿，这样容易出酸味。鱼头可以单独拿来熬汤，也可以加入酸菜中一起熬，加了鱼头的汤更浓郁一些。

菜谱创建时间：2019-04-27 21:34:09