草莓酒（纯果酿）

作者： T婷姐姐T

几乎每年都会酿点果酒，开春后应季水果上市，三月的枇杷，四月的菠萝，草莓，青梅，五月的杨梅，六月的荔枝，七月的桃子，八月的葡萄，九月的苹果……我是一只小酒鬼，啦啦啦啦～ 菠萝酒已经封坛，青梅酒也泡上存地下室了，朋友开始催着今年的草莓酒什么时候动手，呃～今天一大早跑到采摘园买了二十斤草莓，开始！

用料

• 草莓 10斤
• 冰糖 2斤
• 果胶酶 0.1克
• 果酒酵母 1克
• 广口玻璃罐 1只

草莓酒（纯果酿）的做法步骤

步骤 1

新鲜的草莓，我是建议直接去采摘园买，这个季节草莓不是很贵，采摘的新鲜，重要的是不会磕碰，回来挑选几乎没有坏果。 在超市买的，回家后磕碰破皮，发霉有虫眼的一定挑出来

步骤 2

不用清洗，直接去蒂（如果做的量少又极为有耐心的可以一颗颗小心冲洗，再一颗颗吸水晾干，反正我是没耐心），但是根据之前的经验，清洗过的味道都不怎么好。

步骤 3

摘干净后，装入消毒过的玻璃罐里，然后捏碎或者用料理棒打碎～

步骤 4

1.加入0.1克果胶酶搅拌均匀，五个小时后加入冰糖和果酒酵母，不用密封，存放阴凉处15日，期间前三天，上下午各搅拌一次。 2.十五日后，另取一个干净的玻璃罐，放置纱布或过滤袋，第一次过滤，过滤果渣，密封静置十五日（喜欢甜的可以在这次发酵时根据口感加冰糖） 3.取一干净空酒壶，再次过滤（不用纱布直接倒，底下沉淀物不要倒进去），密封存放至少三个月，可开坛

步骤 5

5月28日密封装坛放在地下室

步骤 6

11月23号，没什么特别节日就是突然想起来了，开坛，清冽微甜，淡淡的酒香和草莓果香。

草莓酒（纯果酿）的小贴士

1.所有酿酒器皿工具一律消毒，包括手，不可见生水，油或者盐（这是重点）。 2.水果十斤以下可以不放果胶酶 3.第一次发酵，切忌密封，会炸瓶的。糖份如果觉得不够，第一次过滤后可以酌量添加冰糖，这个比例不会有明显的甜味。

菜谱创建时间：2019-04-27 15:44:02