酥脆油条

作者： 文娟的美食记

油条是我们这儿家家都会做的小吃，传统的做法已经满足不了现在人的味觉，参考下厨房的方子，满足姑娘点的菜😂，这款油条酥酥脆脆的，放凉后也不会很韧性

用料

• 面粉 500克
• 小苏打 2克(放多了颜色会比较深)
• 泡打粉 4克
• 盐 8克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶或温开水 300克
• 玉米油(味道不大的食用油都可以) 30克
• 新鲜小茴香 适量
• 炒熟的黑芝麻 10克

酥脆油条的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

除牛奶外，所有食材倒入面粉中，混合均匀

步骤 3

将牛奶缓缓加入面粉中，搅拌至图片状

步骤 4

因为黑芝麻是临时加的，我是面粉整成形后揉进去的，其实是可以和面的时候一起放进去的

步骤 5

混合好的面团会比较有粘性，粘手。

步骤 6

双手沾油就不会粘手了，稍整形面团，盖上保鲜膜或锅盖，醒面十分钟。

步骤 7

双手沾油用手提面团摔放五下继续醒面十分钟。

步骤 8

用手按压的方式将面团按成长条型

步骤 9

盖上保鲜膜或棉的屉布醒面30分钟(防止面团表面干裂)

步骤 10

醒好的面切成适宜宽度

步骤 11

两片叠在一起，筷子放中间，用力按压

步骤 12

用大拇指食指捏住两头扭成麻花状

步骤 13

热油下锅用筷子迅速翻转膨胀至2倍大，油条起的好不好和翻油条也有4分的关系

步骤 14

炸至两面金黄捞出控油

步骤 15

酥酥脆脆的，咬上一口还有黑芝麻和小茴香的特有香味，好吃

酥脆油条的小贴士

如果炸的时候不够膨胀，醒面的时间可以适当延长，注意翻油条的方法。

菜谱创建时间：2019-04-27 14:33:43