鲍鱼蒸鸡

作者： 李亚椰

用料

• 鲍鱼 10只
• 鸡 1只
• 生抽 适量
• 鸡精 2克
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 姜片 8片
• 红枣 2颗
• 蚝油 8克
• 糖 5克
• 生粉 适量
• 老抽 一小勺
• 花生油 适量

鲍鱼蒸鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡砍成小块，味料下齐捞匀(留适量生粉)，看着水分，如果水分比较多，捞匀，起胶以后，生粉可以后面补一点，然后下生油封面。

步骤 2

起胶就是这样。然后加姜片，红枣切丝下去，捞匀。

步骤 3

蒸之前把鲍鱼埋在鸡的中间或者下面，大火蒸个11分钟就可以。

鲍鱼蒸鸡的小贴士

1.水分多就下点多点生粉，但是不能过度，像吃米糊一样。 2.最后可以撒点葱花，用热油激香。 3.鸡不要蒸过了，会老。 4.鲍鱼可以切花刀，会更加入味。 5.后面加的生粉如果想达到有点糊的效果(上浆那样)，就不能捞得太散，随便几下让生粉吸水，附在肉上就可以。

菜谱创建时间：2019-04-27 12:53:48