PK奈雪？樱花紫米软欧包

作者： 下厨房用户_wxob

硬着腰板发一次欧包的配方了！ 这个樱花粉紫米奶酪软欧属于基础款，你想怎么变就怎么变！可以变成巧克力软欧包，可以变成抹茶软欧包，可以变成巧克力红豆软欧包，看你心情！ 樱花粉紫米奶酪软欧最大的特色是使用的是天然酵母制作的酵头，在风味上更能凸显面团的风味，提升整个面包的口感。

用料

• 高筋面粉500 克
• 细砂糖65 克
• 天然酵母7 克
• 麦麸50 克
• 盐3 克
• 水380 克
• 安佳奶酪30 克
• 红丝绒溶液2-3 滴
• 汤种30 克
• 内馅：煮熟的紫米饭300 奶油奶酪80 糖粉25

PK奈雪？樱花紫米软欧包的做法步骤

步骤 1

制作流程 一 主面团 ① 准备烫种：开水冲入高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。

步骤 2

② 酵头，烫种与面团材料混合，揉到扩展(能揉出比较厚的膜即可）

步骤 3

③ 盖上保鲜膜，室温内慢慢发酵，发酵到两倍大即可。

步骤 4

二  内馅&后续步骤 ① 紫米浸泡10小时左右，正常熟饭模式即可（不要太烂，略干）。煮熟后趁热加入糖粉拌匀。（根据个人口味添加）

步骤 5

② 奶油奶酪室温软化，加入10g糖粉拌匀。如果冷冻过的话，需要隔水小火加热搅拌至顺滑。

步骤 6

③ 案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

④ 松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪陷，注意两侧和下面留部分空余。

步骤 8

⑤ 再铺一层紫米馅。（根据喜好增添多少

步骤 9

⑥ 再卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮中。（没有藤篮就收口朝下放入烤盘

步骤 10

⑦ 在温度38℃湿润处进行二次发酵。发酵至2倍左右即可，表面撒粉，割包。

步骤 11

⑧ 210℃，嫩烤模式20分钟

步骤 12

⑨ 出炉放烤网冷却，至手温密封保存即可

PK奈雪？樱花紫米软欧包的小贴士

注意事项： ● 细麦麸可换成全麦面粉，以及其他的粗粮粉，注意水量控制即可。 ● 紫米可以换成红豆馅或者麻薯馅自己喜欢。 ● 红丝绒溶液可用红曲粉代替，但颜色可能没有这么好看。也可以换成抹茶粉，可可粉之类的，但要自己控制好水量，掌握面团的水分。

菜谱创建时间：2019-04-27 02:33:04