梅菜扣肉

作者： 日丽芳华

用料

• 五花肉 500克
• 姜 2-3片
• 老抽 15g
• 生抽 30g
• 酒 15g
• 砂糖 15g
• 胡椒粉 3g
• 香油 10g
• 梅干菜 125g
• 姜蓉、蒜蓉 适量
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成方形，放入姜片加水入锅煮12分钟至肉熟。

步骤 2

捞出趁热用竹签在猪皮上扎洞

步骤 3

然后倒入老抽整块五花肉全部均匀抹上老抽上色

步骤 4

放在蒸架上晾干

步骤 5

热锅入油，油要稍多一点能末过皮就行，猪皮朝下放入锅里小火煎炸3分钟即可，肉块放入马上盖上盖子不然油会溅出，容易烫伤自己哦😱😰😨

步骤 6

夹出煎好皮的五花肉晾凉，锅里的油留着一会炒梅干菜用。

步骤 7

肉晾凉时调味汁，把上色剩下的老抽和生抽、砂糖、酒、胡椒粉、香油混合拌匀。

步骤 8

五花肉均匀的切成片，倒入调味汁腌制，每一片肉里外整片都用勺子淋遍调味汁腌制15分钟。

步骤 9

腌肉时泡洗干净梅干菜，拧干水份切碎备用。

步骤 10

把腌好味的五花肉肉皮朝下排入碗里。

步骤 11

把刚才煎肉时锅里剩下的油烧热倒入姜蓉和蒜蓉炒香，加入梅干菜和桂皮、香叶、八角炒出香味（如不喜欢香料味可不放）。

步骤 12

倒入腌制五花肉剩下的调味汁小火焖煮2分钟关火夹出八角、桂皮和香叶

步骤 13

把炒好的梅干菜倒入排好肉的碗里盖住五花肉压平整，再把夹出的香料放在上面。

步骤 14

压力锅里加水放入蒸架把碗放在架上压煮50-60分钟，没有压力锅就用普通锅隔水蒸一个半小时。

步骤 15

蒸好的扣肉最好封好放冰箱冷藏一晚，第二天再吃味道更入味更棒。

步骤 16

心急的也可以马上开吃，把碗里的味汤汁倒出，盖上一只盘子把扣肉倒扣在盘子上。

步骤 17

倒出的味汤汁入锅里加入芡汁调煮一下不要太浓薄芡就可以（芡汁就是生粉加水混匀），均匀的淋在扣肉上面喜欢好看的可洒上葱花，我懒没洒😜

菜谱创建时间：2019-04-26 22:29:57