时蔬坚果炒面

作者： 一砚梨花

素食也可以很美味的，比如这道时蔬坚果炒面。这道炒面的亮点在于坚果，坚果的加入会带来很美妙的口感～ 我虽然不是素食者，但一周内也会有个一两天吃素来调节一下。毕竟总不能天天大鱼大肉对吧。 如果想吃肉的话，加点香肠肉片之类的进去也是可以的。这样炒面就更香了。 食材的量根据个人口味增减。

用料

• 生面（或炒面专用面） 一人份
• 四季豆
• 荷兰豆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 红甜椒
• 香葱 一根
• 芝麻（装饰用） 适量
• 米酒（可选） 0.5大匙
• 生抽 1.5大匙
• 老抽 适量
• 芝麻油（或其它油） 适量
• 花生（或其它你喜欢的坚果） 15g

时蔬坚果炒面的做法步骤

步骤 1

煮沸一锅开水，将生面煮至还有一点白芯的程度后捞出。在冷水中拨散后沥干备用。我用的是一种即食炒面，故没有过水。

步骤 2

将花生米粗略切碎，烤箱不用提前预热，220度3分钟左右，烤至花生碎金黄上色。烤完后立即取出，以免烤箱的余热把花生碎烤糊了。因为各个烤箱有差别，建议第一次烤制时在一旁盯着，以免一不注意将花生烤糊了。【没有烤箱，用干净的锅将花生碎小火炒至金黄也是可以的】

步骤 3

胡萝卜，荷兰豆，洋葱，葱，红甜椒切丝；四季豆去头尾后切成合适长度的段。长度尽量差不多长。

步骤 4

锅中加入适量芝麻油（其它油也可以，芝麻油更香一些），中大火炒所有蔬菜。

步骤 5

蔬菜略微软后，加入面条继续炒。

步骤 6

炒约3-4分钟后，加入生抽，米酒（可选）和老抽，老抽的量不要太多，以免上色过深不好看。

步骤 7

将酱汁和炒面翻炒均匀，根据个人口味加盐调味。最后装盘，表面撒上烤好的花生碎，也可以撒上一些芝麻做装饰。

步骤 8

拍完照，将花生碎和炒面拌匀后，开吃吧！

时蔬坚果炒面的小贴士

生抽老抽都含有盐，所以最后加盐时要适量，以免过咸。我用的酱油比较咸，所以我最后都没有加盐了。 想吃肉的话就先炒肉取出备用，然后最后和面条一起加入炒即可。 推荐用不粘锅炒面。否则，为防止面条粘锅，请加入更多的油。

菜谱创建时间：2019-04-26 19:14:15