干烧金昌鱼🐠

作者： 胖晨晨私家厨师

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用料

• 金昌鱼 1条
• 葱 1/4根
• 姜 1块
• 料酒 2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 纯净水 适量
• 花生油 适量
• 食盐 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 白芝麻 少许
• 香菜 1棵
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 食醋 适量
• 单晶冰糖 5块

干烧金昌鱼🐠的做法步骤

步骤 1

金昌鱼开膛取出五脏，取出鱼鳃。洗净备用

步骤 2

給鱼打上花刀方便入味

步骤 3

将鱼置于盆中放入一汤匙料酒，两面均匀抹上胡椒粉，撒上姜丝和葱丝腌制30分钟。

步骤 4

起锅烧油放入金昌鱼，两面略煎。

步骤 5

放入八角，花椒，香叶，食盐，鸡精，葱丝，姜丝，料酒，冰糖，老抽，食醋，加入适量的清水。

步骤 6

盖盖焖煮15分钟

步骤 7

开盖大火收汁

步骤 8

起锅装盘撒入白芝麻和香菜，干烧金昌鱼即成。

干烧金昌鱼🐠的小贴士

1.在腌制金昌鱼是千万不可以放盐，如果放盐会导致鱼肉紧缩，影响口感，影响鲜嫩度。 2.煎鱼时不要两面煎熟，只要煎到两面定型即可。

菜谱创建时间：2019-04-26 14:02:08