乌饭麻糍

作者： 笑妞厨房

很喜欢吃乌饭麻糍，每年这个季节是做乌饭麻糍的时间，以前都是邻居阿姨制好乌饭水给我的，乌饭叶也叫南烛叶，有补肾，明目功效，小时候外婆说立夏吃乌米饭蚊子就不会咬了，今年第一次网购了乌饭叶，记录一下

用料

• 新鲜乌饭叶 连枝条两斤
• 清水（制乌饭水） 3000克
• 糯米和梗米 共280克，比例7:3
• 水（做麻糍） 250毫升
• 馅料：熟芝麻，熟花生，熟核桃 比例2:1:1
• 熟黄豆粉 适量

乌饭麻糍的做法步骤

步骤 1

摘下新鲜嫩叶，去除枝条和老叶，称重大概750克。

步骤 2

放料理机里加水打碎叶子，加水放在盆子里，浸泡一个小时后过滤，水为配料表里总重。

步骤 3

装瓶密封保存，大瓶放冷冻，慢慢用，小瓶放冷藏可以做乌饭了。

步骤 4

乌饭麻糍用的米和水放面包机，年糕档，晚上预约好时间，早上就好了，取出一半，不粘锅烧热加油，麻糍放入锅内小火慢煎，慢慢按扁整形，两面煎香后加入馅料，卷起来，切段食用。另一半案板上放熟黄豆粉用擀面杖擀薄，可切菱形沾馅料或者卷入馅料切段食用。

步骤 5

乌饭做法：糯米加乌饭水电饭锅煮熟，水量同平时煮饭，加入适量白糖拌匀，装入合适容器，按平，待凉后倒出切块，面上撒适量白糖食用

菜谱创建时间：2019-04-26 12:36:20