全麦吐司（蒸锅或烤箱都适用）

作者： 嘉蒂的健身小厨房

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 200克
• 冷水（泡全麦面粉） 200克
• 牛奶 70-80克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 13克
• 盐 3克
• 植物油 10克

全麦吐司（蒸锅或烤箱都适用）的做法步骤

步骤 1

全麦面粉加200克冷水搅拌至无干粉，放冰箱冷藏24小时，期间可以翻拌几次，这一目的是为了让全麦面粉起筋，面包可以发的高

步骤 2

早上冷藏好的面团，一拉就有薄膜，手套膜不在是梦😏

步骤 3

牛奶里加入13克鲜酵母化开， 鲜酵母比干酵母爆发性好

步骤 4

鸡蛋蛋打散备用

步骤 5

盆里加入高筋面粉，全麦面团，盐然后倒入酵母液和蛋液搅拌成絮状揉成面团

步骤 6

加入10克色拉油揉出薄膜，你们可以试试摔打——折叠——摔打——折叠，这样出手膜快

步骤 7

发酵两倍大

步骤 8

排气后分成三分揉圆，松弛10分钟

步骤 9

取一个擀成牛舌状，卷起来松弛10分钟，

步骤 10

擀开再卷起来

步骤 11

卷起来

步骤 12

放入吐司盒

步骤 13

放在蒸锅里，旁边放一碗热水增加湿度，发酵八九分满，我这个发到10分了😂

步骤 14

水开后蒸1小时，就👌了有烤箱的放烤箱里烤，我的烤箱小就放锅里蒸了，但是蒸锅的温度不够，爆发性估计没有烤箱好

步骤 15

出锅

步骤 16

😍

步骤 17

切面

步骤 18

包装

全麦吐司（蒸锅或烤箱都适用）的小贴士

因为全麦面粉不好发所以我增加了100克面粉😂毕竟强迫症要满盒

菜谱创建时间：2019-04-26 10:23:09