无油低糖蛋香手指饼干（之前发的鸡蛋饼干改进版）

作者： 张三的歌儿

一说起零食有些宝妈就觉得是洪水猛兽碰不得，其实只要不过量，适当的注意油、盐、糖的涉入是没有影响的，总不能让自己宝宝看别的小朋友吃零食馋的自己舔手指吧？况且自己做的小零食将材料用量把控好，宝宝吃了，妈妈放心。这款手指饼干无油、低糖、快手，入口即化。烤的时候满屋蛋香，大人也喜欢吃。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 几滴

无油低糖蛋香手指饼干（之前发的鸡蛋饼干改进版）的做法步骤

步骤 1

原材料合影

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器中

步骤 3

白糖、柠檬汁加入蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡，如图拉出小尖角即可

步骤 4

不用擦打蛋器的搅拌头，直接开始打发蛋黄至有清晰纹路

步骤 5

分两次将蛋黄和打发蛋白混合切拌均匀，再筛入低筋面粉

步骤 6

快速切拌均匀，无面疙瘩即可

步骤 7

烤盘垫上油纸或者油垫。找个大点的圆口裱花嘴，将蛋糊倒入裱花袋挤成一个个手指状（烤箱同时180度预热5分钟）

步骤 8

180度12分钟

无油低糖蛋香手指饼干（之前发的鸡蛋饼干改进版）的小贴士

之前的鸡蛋饼干的方子是分成两次筛入，分别是蛋黄液和混合后的发泡，容易有面疙瘩，烤出的饼干口感也不好，这次的方子是面粉最后筛入鸡蛋发泡就非常容易切拌均匀，烤完的饼干也更膨松，而且这次减少了糖的用量，大人吃也能尝到淡淡的甜味，蛋液打发的充分蛋香就能弥补甜味的不足，少糖是目的

菜谱创建时间：2019-04-26 05:54:09