【抹茶千层蛋糕】清新抹茶搭配浓郁奶香，能治愈你一个夏天的烦闷

作者： 喵喵星2333

超详细抹茶千层做法，这个配方可做6~8寸千层蛋糕，配方亮点是只用了两个鸡蛋，非常省鸡蛋了

用料

• #饼皮部分
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖或糖粉 35克
• 抹茶粉 10克（不喜欢太浓郁的可减少一半）
• 纯牛奶 250毫升（也就是市面上1盒牛奶的量）
• 热水或温水 50毫升（用来化开抹茶粉）
• 无盐黄油 25克
• #奶油馅
• 淡奶油 400毫升
• 细砂糖或糖分 20克
• 抹茶粉 看个人喜好，如果你是很喜欢浓郁抹茶味可加5~10克

【抹茶千层蛋糕】清新抹茶搭配浓郁奶香，能治愈你一个夏天的烦闷的做法步骤

步骤 1

称量抹茶粉10克，不喜欢抹茶味太重的可适量减少5克左右

步骤 2

用50毫升热水化开抹茶粉备用

步骤 3

称量25克无盐黄油，用水浴融化或者微波炉融化成液态

步骤 4

低筋面粉称量100克

步骤 5

细砂糖或糖分35克，甜度科安个人喜好减少5-10克，如果减糖量太多饼皮会变苦了

步骤 6

鸡蛋2个敲入大碗里

步骤 7

加入配方中的糖粉搅匀

步骤 8

先筛入大约一半的低粉搅匀

步骤 9

搅匀后再筛入另一半低粉（这样做可以减少面疙瘩的产生）

步骤 10

加入无盐黄油到面糊中搅匀

步骤 11

纯牛奶250ml（也就是市面上大部分盒装牛奶一盒的量），先加入一半到面糊中搅匀，然后再加另一半，按照上面这样加入材料混匀的目的也是为了能够减少面糊产生面疙瘩，让面糊更加细腻

步骤 12

然后接下来就可以加入之前化开的抹茶酱到面糊中搅匀

步骤 13

然后将面糊过筛一遍，这样你会发现面糊中很少产生面疙瘩和抹茶颗粒

步骤 14

搅拌好的面糊是具有一定挂壁能力的，就是可以挂在刮刀或者勺子上

步骤 15

接下来开始煎饼，先开大火将锅子烧热

步骤 16

然后准备一块湿的冷毛巾，把热锅放到毛巾上，这样可以使锅的受热更加均匀，也可以适当降低锅的温度

步骤 17

在锅的表面刷上一层没有味道的植物油（例如玉米油或者色拉油），不要使用花生油这些带有味道的油，不然你煎出来的饼皮就会带有浓郁的花生油的气味，会影响口感

步骤 18

先开小火，倒入面糊

步骤 19

然后转动锅子，调中到大火，发现锅子边缘的面糊开始凝固时，将锅里流动的面糊倒出

步骤 20

倒出多余的面糊后可以看到饼皮明显变薄了很多，刚开始如果煎不好就慢慢练习，煎饼毕竟是个技术活，多练习几次总能煎出好面皮的

步骤 21

当饼皮开始冒均匀气泡的时候，饼皮就差不多熟了，饼皮很薄易熟，不用翻面煎

步骤 22

取饼皮的时候可以借助刮刀取出，饼皮很薄，小心别扯烂了

步骤 23

欣赏一下成功饼皮的样子，薄薄的可透出手指。我用这个方子煎出来了大约15张饼皮。

步骤 24

整理一下饼皮，找一个合适的碟子或者慕斯圈或者其他任何圆形的东西修理一下边缘，如果你懒得修直接用来抹面也是可以的

步骤 25

接下来准备奶油馅部分，糖粉：20克，淡奶油：400ml，如果你是抹茶控或者抹茶狂热者可以再加入5~10克的抹茶粉，我不太喜欢太浓郁的抹茶味这里就用原味的奶油馅了，我觉得这样吃起来更有层次感，既能吃到饼皮中抹茶的清香，又能吃到奶油浓郁的奶香

步骤 26

用打蛋器打发淡奶油，切记室温温度超过20度就要垫冰水或者冰块打发，不然很容易把奶油打成渣渣

步骤 27

我这里就是没有垫冰水打发，差点就打成渣了，现在都有点渣渣了，千万不要像博主这样偷懒啊，渣了的奶油口感就不细腻了。

步骤 28

奶油打至8分发就可以了

步骤 29

接下来就是进行抹面了，我这里没有抹面刀，也没有抹面台，直接找个底下可以转动的东西就抹面了，

步骤 30

抹面很难看，不过还行，毕竟没有专业工具（自我安慰一下），做好的抹茶千层不要直接就吃了，放进冰箱里面冷藏3~4个小时，把奶油冻硬了，吃起来口感才更细腻

步骤 31

抹茶的清新，搭配上奶油的香甜，赶走夏天烦闷再好不过了吧。

菜谱创建时间：2019-04-25 23:21:57