巧克力/奶香喜多块

作者： Eliane0508

用料

• 高筋面粉 200g
• 低粉 30g
• 奶粉 20g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 80g
• 酸奶/淡奶油 40g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 炼乳/巧克力酱 适量
• 蔓越莓碎 适量

巧克力/奶香喜多块的做法步骤

步骤 1

底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，混合，低速打至均匀成团转高速揉至拓展，加入黄油，低速混合均匀，转高速揉至手套膜

步骤 2

揉好的面团室温发酵至2-2.5倍大，中间戳个洞不回缩即可

步骤 3

发酵好的面团按压排气，包保鲜膜冷冻松弛15分钟左右

步骤 4

松弛好的面团擀成大片，抹一层炼乳/巧克力酱，可以撒一些蔓越莓碎

步骤 5

三折一下，擀开，再三折，擀成大概1mm厚的方片

步骤 6

切成自己喜欢的大小的小方块，表面喷水，二发至1.5倍大小，烤箱预热180度

步骤 7

发好后表面刷蛋液或者蜂蜜水，烤箱中下层180度15分钟

菜谱创建时间：2019-04-25 22:42:29