干锅手撕鸡

作者： 热带岛屿

虽然家里并没有专门的干锅用来装这道菜，但还是习惯性地把这样做法的菜称为干锅菜。😊

用料

• 鸡大腿（手枪腿） 2只
• 土豆 2个
• 大葱 1根
• 芹菜 2根
• 香菜 1株
• 姜 1小块
• 食用油 20克（另外还需要少量油拌土豆）
• 食盐 2克（1/4茶匙）
• 生抽 15克（一汤匙）
• 豆瓣酱 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 白芝麻 5克
• 孜然 3克
• 十三香 一茶匙
• 干辣椒 一小把（根据个人口味调整用量）

干锅手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，提前用盐和十三香腌制半小时。

步骤 2

小美主锅放1/4量杯的水，再放入洗净沥干的鸡腿，15分钟/Varoma/反转小勺。取出鸡腿，等稍微放凉后把鸡肉撕成条。（这一步没有小美可以用电饭煲煮饭功能把鸡腿煮熟）

步骤 3

土豆切块，用少量油拌匀，放入空气炸锅190度10分钟炸好。（也可以用烤箱200度烤十几分钟，或者用水煮熟土豆。当然炸过或者烤过的土豆口感更好。）

步骤 4

芹菜和香菜洗净切段，老姜切片，大葱切成斜段。

步骤 5

主锅里放油、干辣椒、孜然、姜片、大葱段，设定3分钟/120度/速度小勺爆香。

步骤 6

加入豆瓣酱、芹菜、鸡肉、料酒和生抽，设定4分钟/120度/反转速度小勺翻炒。待还剩一分钟时，加入熟土豆块。

步骤 7

起锅装盘，撒上白芝麻，放入香菜段装饰。

干锅手撕鸡的小贴士

没有小美的话，步骤5和6可以用传统炒锅完成，只是用油的量需要增加。

菜谱创建时间：2019-04-25 22:22:09