雪菜炒豆瓣

作者： 福慧素斋

这个通常是过年的时候年菜中的一道炒菜，但是过年的时候的蚕豆都是冰冻的不是很新鲜，只有阳春三月才是蚕豆成熟的季节，这时候的蚕豆都很新鲜很嫩，炒熟后酥酥的感觉特别棒！

用料

• 雪菜 一小把
• 豆瓣 8两
• 盐 三克
• 糖 三克
• 小葱 三棵
• 植物油 少许

雪菜炒豆瓣的做法步骤

步骤 1

雪菜去叶子留茎洗净切碎，葱切碎，蚕豆去皮

步骤 2

凉油热锅，炒菜全程大火就可以了

步骤 3

先下雪菜爆香

步骤 4

接着倒入豆瓣爆炒两分钟左右，看到熟了就可以了

步骤 5

加入葱花和盐，根据雪菜的多少来判断是否需要加盐，如果雪菜多就不能加盐了。加入一点点糖调味，糖可以取代味精起到增鲜的作用。

步骤 6

出锅，不好意思我这个今天炒的有点太酥了！

雪菜炒豆瓣的小贴士

全程大火爆炒，豆瓣最好要用老一点的蚕豆

菜谱创建时间：2019-04-25 21:31:22