西式面点师—南瓜派

作者： 小雁私厨

南瓜派 是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。

用料

• 皮料：
• 低筋粉 230克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 90克
• 糖 80克
• 馅料：
• 南瓜泥 460克
• 糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 220克

西式面点师—南瓜派的做法步骤

步骤 1

1、首先，将南瓜切块，放入蒸锅中蒸熟。

步骤 2

2、黄油提前室温软化，加入糖粉，低筋粉称量好，也过筛入黄油中。      

步骤 3

3、用双手搓成均匀的小颗粒状，类似面包糠。必须使面粉和黄油充分混合。  

步骤 4

4、先将一个鸡蛋打散，倒入黄油和面粉的混合物中，用手轻轻抓匀；

步骤 5

5、整形成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。  

步骤 6

6、把蒸熟的南瓜用搅拌器搅打成南瓜泥后过筛，南瓜泥加细砂糖，将剩下的两个鸡蛋打散，倒入南瓜泥中，再倒入淡奶油，用打蛋器搅拌均匀，南瓜馅就做好了。                                    

步骤 7

    7、此时烤箱190度预热。将面团取出，用擀面杖擀成4mm厚度的圆形面片，隔着保鲜袋擀可以很有效的防粘和保持光滑。        

步骤 8

8、将面片放入模具中，轻轻压紧，多余的边用擀面杖顺着模具边往外擀掉。                 

步骤 9

9、用叉子在派皮上插出排气孔，以免烘烤的时候派皮变形

步骤 10

10、将南瓜馅倒入模具中，9分满。上下火，190度，10分钟转150度再烘烤30分钟左右即可。

步骤 11

11，南瓜派出炉啦😊冷却后在上面撒上椰蓉粉装饰！

菜谱创建时间：2019-04-25 20:56:50