超简单超下饭少辣版麻婆豆腐

作者： 然然Patricia

n年前第一次做的时候就很成功，后来经常这么做，试过配各种肉馅，也试过纯素的，都挺好吃的，感觉怎么做都不会失败。

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 随意
• 豆瓣酱 小半勺
• 花椒 5粒
• 小葱 一根
• 黑胡椒粉 一小撮
• 淀粉 半小勺
• 蒜 两瓣
• 白胡椒粉 一点点腌肉用

超简单超下饭少辣版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块，葱白斜切葱绿切成葱花，蒜切沫。牛肉馅加点料酒加点白胡椒，搅合搅合。换成别的肉都可以，不放也可以。

步骤 2

起锅放油，油稍微热了点就放花椒，油太热花椒容易糊。花椒炸出香味捞出来，不要扔掉，捣碎了就是花椒粉。

步骤 3

捞出花椒后就放肉馅炒一炒，炒到表面都变色了。

步骤 4

把肉拨到锅的一边，因为我用的电炉，不是那么热，肉不会糊掉，如果你的火力比较大，或者讲究点的，可以把肉盛出来。然后锅里再加点油，放葱段和蒜沫炒一下，放小半勺豆瓣酱炒出红油。喜欢吃辣的可以多放点辣豆瓣酱。

步骤 5

加两小碗水，放一勺生抽调味。水开之后尝一下，不够咸再加点生抽或者加点盐。

步骤 6

等水烧开的时间，把刚刚的花椒加几粒黑胡椒一起砸成粉。

步骤 7

放一点刚刚的花椒胡椒粉。不要全放进去了，花椒胡椒煮一煮味道会淡一些的。

步骤 8

水开后把豆腐放进去，中大火炖它。

步骤 9

炖到汤汁收到你喜欢的程度，放点水淀粉勾芡。放完水淀粉，需要翻一翻，这样才能均匀。用铲子背面推着豆腐翻就好了，别把豆腐都翻烂了。

步骤 10

汤汁变浓稠了，就可以关火了。然后再放点花椒胡椒粉。根据自己的喜欢，不喜欢花椒胡椒味的少放点。

步骤 11

再撒上葱花就好了。

步骤 12

盛盘，就搞定了！

菜谱创建时间：2019-04-25 06:30:49