无糖手工牛轧糖（多种口味）

作者： 云淡风清78

用料

• 黄油 50克
• 无糖棉花糖 180克
• 坚果 180克
• 奶粉 100克
• 紫薯粉（或抹茶粉、可可粉……） 10克

无糖手工牛轧糖（多种口味）的做法步骤

步骤 1

所有原料合个影。

步骤 2

紫薯粉和奶粉拌匀。

步骤 3

小火融化黄油。

步骤 4

放入无糖棉花糖，继续小火加热。

步骤 5

融化至无颗粒，较蓬松且有弹性，控制好状态，加热过度棉花糖体积缩小，呈拉丝状态，做出来的牛轧糖会比较硬。

步骤 6

关火，倒入紫薯奶粉混合物。

步骤 7

翻拌均匀成团。

步骤 8

干果事先切碎混合。

步骤 9

趁热倒入干果。

步骤 10

拌匀，可戴上手套帮助翻拌，使棉花糖包裹住干果。

步骤 11

放入大号保鲜袋。

步骤 12

用擀面杖擀成需要的厚度，约1厘米厚。

步骤 13

冷却后用锋利的刀切成小块。

步骤 14

满满一大盘。

步骤 15

包装，封口。

步骤 16

装入纸盒。

步骤 17

可用奶粉或其他口味的粉粉代替紫薯粉，做成原味或其他口味的牛轧糖。

步骤 18

做了好些，准备送给朋友。

步骤 19

各色包装，各种口味。

无糖手工牛轧糖（多种口味）的小贴士

1.全程小火，防止糊锅。棉花糖切不可熬过头，否则做出的糖会比较硬。 2.将无糖棉花糖替换为一般棉花糖，即可做成含糖牛轧糖。 3.坚果可按个人口味添加，如：去皮花生米、大杏仁、松仁、腰果、开心果、南瓜籽仁、核桃仁等。也可加入蔓越莓干、葡萄干、冻干草莓等果干，保持总重量即可（无糖口味不建议加果干，因为果干含糖量高）。 4.紫薯粉替换成其他口味的果蔬粉，可以制作多种口味的牛轧糖。 5.虽然是用无糖棉花糖制作的，糖尿病患者亦不可多吃。普通人群可正常食用，一不小心吃多了，因为无糖，可适当减少罪恶感。

菜谱创建时间：2019-04-24 23:14:06