肾宝•凉拌生蚝

作者： 美之秀子

生蚝——被称为女人的美容院，男人的加油站！滋阴补肾！也叫牡蛎，是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。 此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍 生蚝是唯一能够生吃的贝类，有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效，主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下等症。 生活大湾区的我们，海鲜自然不可少，生蚝也是我的最爱之一！平时都煎鸡蛋，或者蒜蓉蒸，今天来个白灼凉拌着吃。鲜甜可口，味道一级棒喔

用料

• 葱 2 根（佐料用）
• 花生油 15 克（佐料用）
• 一品鲜酱油 4 匙（佐料用）
• 老陈醋 1 匙（佐料用）
• 姜蒜蓉 3 匙（佐料用）
• 生蚝仔 30～40 只
• 小米辣 2 个（佐料用）
• 花椒末 半 勺（佐料用）

肾宝•凉拌生蚝的做法步骤

步骤 1

超市买的新鲜生蚝肉，一包23元

步骤 2

放少许盐（或苏打粉）用清水泡10--20分钟，然后再过一过清水，捞起

步骤 3

洗干净的生蚝，只只肉厚肥美，看着就舒服。

步骤 4

半锅水烧开，装入洗干净的生蚝肉，等水开慢火煮2-3分钟（视大小而定），关🔥浸多3分钟，煮的时间不可太长，不要太大火不然很容易煮老，太老口感就不好，就没那么鲜甜嫩滑了

步骤 5

佐料：小米辣2个，葱2根，蒜瓣5～8瓣，姜片三四片，把姜蒜切成蓉，少许花椒末（可不放），半匙砂糖，3匙海天一品鲜酱油，1匙老陈醋（提鲜）。 锅烧干放油（做蘸酱用花生油或者菜籽油更香）烧热，把切好的佐料倒入翻炒两下，加酱油，陈醋，砂糖炒香即可

步骤 6

做好的特制凉拌酱料

步骤 7

鲜甜肥美可口的白灼凉拌生蚝完成，上桌开饭咯！

肾宝•凉拌生蚝的小贴士

清水灼生蚝时注意火候和时间，这个根据生蚝的大小定时间，慢火煮然后关火浸一会，生蚝更嫩滑鲜甜，蘸上特制加陈醋的配料，把生蚝的鲜提出来了。

菜谱创建时间：2019-04-24 22:07:34