何以解忧？一口经典凤梨酥

作者： 焙芝语Mr杨

经典名吃，凤梨酥。 自己炒馅，累成狗； 自制外皮，烦成猪； 新鲜出炉，心窃喜； 一口咬下，烦恼全无！ 歪歪扭扭打油诗，啥都不是乱七八糟，何以解忧？唯有一口凤梨酥。哈哈

用料

• 发酵黄油 110克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 鸡蛋 半个
• 低粉 100克
• 高粉 50克
• 奶粉 15克
• 杏仁粉 15克
• 凤梨酥馅料配方
• 去汁凤梨肉 350克
• 黄冰糖 65克
• 麦芽糖浆 60克

何以解忧？一口经典凤梨酥的做法步骤

步骤 1

炒制馅料 新鲜菠萝去皮，滤汁，保留果肉。 冰糖与凤梨果肉一起进不粘锅炒制，小火，不停翻炒，即将炒干时加入麦芽糖酱炒制金黄色。

步骤 2

炒好的凤梨酥馅不用可以冷藏储存，用时解冻。

步骤 3

黄油软化，加糖加盐打发到变白膨胀呈羽毛状，分多次加入蛋液继续打发到混合均匀。过筛加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态，密封松弛半小时。 分切每个小面团19克，馅16克，包好放入凤梨酥圈里压平。

步骤 4

家用烤箱预热160℃，中层。放进去烤9-10分钟后，取出，翻面。再继续烤10-15分钟后，呈金黄色即可取出。 冷却后食用，密封储存。

何以解忧？一口经典凤梨酥的小贴士

若无杏仁粉，可不加，低粉相应增加15克。

菜谱创建时间：2019-04-24 17:35:32