清蒸鲈鱼

作者： 伤寒天空

我家经常做的一道菜，做法简单又美味，长期的经验总结写成这个菜谱，和大家一起分享

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 3片
• 蒸鱼豉油 5勺
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 小米椒 2个
• 香菜 1根

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼收拾干净，用刀刮刮表面的粘液，冲洗干净，因为粘液比较腥，然后在两面轻轻划几刀，不要太深，不然鱼蒸完容易断裂，不好看，最后两面用料酒腌十分钟，不要加盐腌鱼，鱼会脱水肉会老的

步骤 2

鱼肚子里放一块姜，放一个调羹在鱼下面，筷子也可以，这样蒸汽比较好流通，容易熟

步骤 3

锅里放适量水，倒入一勺料酒，这样料酒蒸发了可以给鱼去腥

步骤 4

水开后放鱼，一定要水开后放鱼，不然蒸出来的鱼很老的

步骤 5

加盖最大火蒸7到8分钟，如果鱼比较大，时间要延长

步骤 6

蒸鱼的功夫，把葱.香菜.姜.小米椒.都切丝

步骤 7

五勺蒸鱼豉油加半勺白开水混合，不加水会有点咸的，没有蒸鱼豉油可以用生抽加少许白糖调合而成

步骤 8

鱼蒸熟了，把蒸出来的水倒掉，先浇上蒸鱼豉油

步骤 9

再撒葱姜辣椒丝

步骤 10

最后浇热油，油要烧到冒烟，温度太低了鱼会腥

菜谱创建时间：2019-04-24 12:44:19