蓝莓蓝莓我爱你～蓝莓爆浆面包

作者： 微笑爱心

新鲜蓝莓上市 不可辜负哈！赶紧做点面包和蛋糕吧！配方参考网络～

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 170克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 新鲜蓝莓 27颗
• 酥粒材料 黄油 10克
• 低筋面粉 20克
• 白砂糖 10克

蓝莓蓝莓我爱你～蓝莓爆浆面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 新鲜酵母用配方中的水化开。 如果室温超过24℃，请把液体冷冻成冰水，把搅拌桶和搅拌头都提前冷冻，夏天最好绑冰桶袋，开空调！这样创造条件才能保证面团打出来的温度不会过高！

步骤 2

除黄油外所有材料混合，我用的是乔立7600厨师机，用2档 2分钟可以将所有材料混合至没有干粉 成团。

步骤 3

开四档揉七分钟左右 面团逐渐光滑有点细腻状态 。面团能拉出厚膜，用手戳一个洞，边缘有锯齿。加入黄油，转两档揉两分钟至黄油全部融入面团。

步骤 4

待黄油全部融入面团 转四至五档继续揉面约五分钟 揉到能拉出结实透明的膜状，一般做餐包不需要太薄的膜。不像吐司要求那么高～

步骤 5

取出面团 收拢成圆形 盖上保鲜膜 或者放发酵盒里 进行基础发酵，温度 25℃～27℃！发至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞 洞口 不回缩 不塌陷。

步骤 6

发酵好的面团 排气 分割成九个约57克的小面团 。把每个面团滚圆松弛15分钟。把松弛好的面团 轻轻拍掉大气泡再次收圆。

步骤 7

擀面杖一头蘸干粉。

步骤 8

用擀面杖在面团中间按压一个窝，压的深点哦。

步骤 9

放三颗新鲜蓝莓，用手把蓝莓尽量压进窝里！蓝莓的品质要好才够爆浆好吃！

步骤 10

进行二次发酵 温度32℃～35℃湿度75％ 。发酵至手指按压 表皮会慢慢回弹！

步骤 11

二次发酵好后 把不听话的蓝莓再往窝里压压，烤箱提前预热到180℃。将面包表面刷上全蛋液 撒上酥粒。

步骤 12

中层 上下火180℃18分钟左右分钟！烤箱要用温度计哦！注意上色后盖上锡纸！我这是西屋蒸烤箱烤的 火力比较大！每家烤箱温度都有所差异哦！

步骤 13

酥粒制作。把软化的黄油 低筋面粉 糖混合 用手搓捏成小粒 冰箱冷藏。提前做好放冰箱。用不完的冷冻保存。 有问题可以加入微信 c572976617微笑美食交流群！

蓝莓蓝莓我爱你～蓝莓爆浆面包的小贴士

没有新鲜蓝莓 可以用果酱代替！擀面杖按压面窝要压深点，不然最后蓝莓会顶上来的。 我用的是乔立厨师机，和我同款的 揉面时间完全可以参考。

菜谱创建时间：2019-04-24 10:17:17