好吃到停不下来的卤鸭掌（鸡爪等一切）

作者： 66麻

作为一名怀孕32周的老母亲，每天琢磨各种吃。奈何怀孕后完全吃不了外卖，所以喜欢吃的只能亲自操刀。今天我的方子是第一次尝试卤的鸭掌，之后我用同样的方法卤了，鸡腿，鸡爪，鸭脖，鸭锁骨，藕片，鱼豆腐，俘获了我老公和同事们挑剔的嘴巴，简单，快手~你也来试试吧~

用料

• 鸭掌 6只
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 四分之一包
• 葱 适量
• 姜 6片（3片焯水，3片炖）
• 蒜 3瓣切片
• 花椒 5粒
• 大料 1个
• 辣椒 适量
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 4勺（2勺焯水，2勺炖煮）

好吃到停不下来的卤鸭掌（鸡爪等一切）的做法步骤

步骤 1

清理，鸭掌清洗干净

步骤 2

焯水，把洗净的鸭掌等放在凉水中开火焯，加2个姜片，2勺料酒去腥。 焯好后，捞出，洗干净备用。

步骤 3

起锅烧油，油热，下郫县豆瓣酱，翻炒出红油。下火锅底料翻炒。下，葱姜蒜，花椒大料干辣椒，香叶桂皮等继续翻炒，炒出香味儿，加鸭掌翻炒几下加水。

步骤 4

加水后，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，大火烧开，转小火炖20分钟。最后大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭掌上的程度。

好吃到停不下来的卤鸭掌（鸡爪等一切）的小贴士

1，每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。 2，因为每个人的下厨习惯不同，我也是根据经验放的糖，盐等调料，没办法精确到g~反正我老公说比周黑鸭还好吃~ 3，同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片，鱼豆腐巴拉巴拉的，鸭锁骨，鸭脖，鸡腿可以增加点时间，藕片，鱼豆腐减少点时间就好啦~

菜谱创建时间：2019-04-24 10:13:35