蓝莓马卡龙

作者： 卑微甜品人

油管搬运存档查阅用，勿转出本平台 油管帐号：cooking tree，地址https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw 原视频链接：https://youtu.be/9JUBDfIGQRQ

用料

• 饼干部分
• 糖粉 40克
• 蓝莓粉 3克
• 蛋白 40克
• 白砂糖 40克
• 食用色素 紫，白
• 杏仁粉 50克
• 夹馅
• 无盐黄油 30克
• 糖粉 20克
• 香草精 1克
• 奶油奶酪 50克
• 蓝莓酱 适量
• 蓝莓 适量

蓝莓马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉、糖粉、蓝莓粉过筛

步骤 2

打发蛋白，分次加入砂糖，至大弯钩

步骤 3

加少量色素，打发至湿性发泡小弯钩

步骤 4

分类分两次加入蛋白中，混合至无干粉

步骤 5

取一部分放入别的容器

步骤 6

搅拌原面糊，消泡至克呈丝带状缓慢落下

步骤 7

取出的部分再加一次色素，搅拌消泡至呈丝带状滑落

步骤 8

两份面糊分别装进裱花袋，再一起装进另一个裱花袋，装入裱花嘴后再同时剪出口

步骤 9

挤面糊手法见视频

步骤 10

室温晾皮1.5小时

步骤 11

至如图状态，160℃烤5分钟，转130℃再烤10分钟

步骤 12

黄油软化至膏状，加入糖粉和香草精拌匀

步骤 13

加入软化的奶油奶酪，拌匀

步骤 14

在一片马卡龙上挤一圈奶酪内馅

步骤 15

中间挤蓝莓酱

步骤 16

放一颗蓝莓

步骤 17

盖上另一片，量产，完成

菜谱创建时间：2019-04-24 09:46:00