懒人版奶香玉米小馒头

作者： Sugar晓

家有北方老公，生生地从不会做馒头到游刃有余。现在处于懒惰阶段，不太追求外观极致美，但是口感一定要好。这个玉米馒头，不是那种软绵绵的口感，而是Q弹、有嚼劲，混合着玉米香，有点像发糕的口感，又有馒头密实暄软！

用料

• 水 250 克
• 奶粉25 克
• 高粉250 克
• 低粉130 克
• 玉米粉120 克
• 酵母粉4~5 g
• 糖10 克

懒人版奶香玉米小馒头的做法步骤

步骤 1

揉面：所有材料放入盆里揉成团，稍微松弛5分钟，再揉成光滑面团。 有除厨师机的话，直接丢机器10～20分钟，1.2.3档自然切换。

步骤 2

盖个湿布在碗上，发酵。现在这天气室温就行啦，1H左右。我发了50分钟。这个发面主要看面团状态，2倍大就好。不是绝对以时间为准的。

步骤 3

体积2倍大后。戳个洞，不马上弹起。轻压面团，不会塌陷。就是发好啦。

步骤 4

整形:均匀分成4份，揉一揉，搓成长条。觉得把不准的，可以用称称量。我揉出来面团大概800，每个差不多200g。

步骤 5

每一份均匀切4刀。

步骤 6

放入蒸锅，醒发10~20分钟。面团稍微变大一点点就行。我是放了两层。凉水起蒸10分钟，闷1～2分钟即可。

步骤 7

小朋友吵，闷久了点，所以表面被蒸汽水滴落了一些，没那么光滑了。大家记得不要闷太久了。

懒人版奶香玉米小馒头的小贴士

粉量除了奶粉总共500g，不想太麻烦的话，直接中筋粉370，玉米粉120就可以啦。毕竟不是面包，不需要太在意水粉配比，如果发现超级黏、不成团，适当加个20~30g粉是没问题的。

菜谱创建时间：2019-04-24 01:47:58