纯手工自制胡萝卜凉皮

作者： Mrs_范

巨详细的凉皮制作方法。我第一次做，做得很成功。我老公超级爱吃～这个凉皮我用了胡萝卜水和的面～

用料

• 水 适量
• 面粉 三汤匙
• 胡萝卜 半根
• 调料包 生抽 香醋 蒜泥盐水等

纯手工自制胡萝卜凉皮的做法步骤

步骤 1

先把胡萝卜蒸熟打成泥（我是用的宝宝辅食机蒸煮一体的那种，直接蒸熟了打烂成泥，然后倒出来加点水混合均匀，用筛子过滤出胡萝卜汁来～）然后用胡萝卜汁来和面。和成光滑的面团静置半个小时。这期间可以揉两次面。

步骤 2

然后准备一盆水，开始在水里洗面。这一步特别好玩。就是在水里不断的揉搓这个面团。

步骤 3

这是已经洗的快差不多了，总之洗面就是像我这样不断的揉搓～洗面的过程就是不断的把淀粉洗出来的过程～

步骤 4

洗到什么地步呢？洗到感觉这团面洗不出淀粉了～就把它们捞出来，放在另一个盆里

步骤 5

然后继续倒些清水继续洗～

步骤 6

再在清水里洗，洗出来的淀粉水再倒进大盆里，然后继续洗～

步骤 7

洗到这团面抱在一起不散了，或者洗到水清了即可。

步骤 8

然后放进碗里蒸

步骤 9

蒸熟后就是面筋啦～

步骤 10

然后洗了面的这盆水静置3-4小时～等着沉淀～沉淀之后把上面的清水倒掉，下面的淀粉用勺子搅拌均匀，然后再用筛子过滤一下，把渣子过滤出去，（这个过程忘记拍照了～）剩下的淀粉水就是即将要做的凉皮。

步骤 11

找一个平底的盆或者披萨盘都行，我家没有披萨盘，所以我就用这个盆了。盆地刷一层油，然后舀一勺子淀粉水倒进去，不要太厚，不然不好熟。然后把这个盆放进已经烧开水的锅里，让这个盆飘在烧开的水上面。然后盖上盖子～蒸三四分钟，打开盖子看见凉皮鼓泡了，就可以拿出来了～

步骤 12

拿出来之后立马放进凉水上面，让它飘在凉水上！这样凉皮很好揭下来。

步骤 13

这是揭下来的凉皮～

步骤 14

很光滑，很有韧性，Q弹～如果你的凉皮不好揭下来，或者揭的时候容易撕破，那说明还没有熟透，再放进锅里蒸一蒸，再拿出来就会很容易撕下来了。

步骤 15

凉皮切成条，面筋切成块～放进盆里～

步骤 16

放黄瓜丝、胡萝卜丝、倒芝麻酱、蒜泥水（要加盐）生抽香醋适量，再放点辣椒，我们家没有辣椒，只有豆豉的老干妈，所以放了老干妈，一样好吃～

步骤 17

搅拌均匀，即可开吃啦，唯一的遗憾就是没有香菜～

步骤 18

细节～

步骤 19

面筋细节～

步骤 20

面筋细节～

步骤 21

超级好吃～根本不够吃～下次我要多做些了..

纯手工自制胡萝卜凉皮的小贴士

完成啦，快做起来吧。夏天热，吃什么都不如吃点凉皮来的爽～

菜谱创建时间：2019-04-24 00:42:26