番茄炖牛腩（小美版）

作者： 林芳的小厨房

当番茄的酸甜遇上了牛肉的醇香，会撞击出怎样的火花呢？

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 大个1个切块
• 番茄 大个1个切块
• 姜片 10克
• 油 20+15克
• 胡萝卜 1根切块
• 水 100克
• 盐 5克
• 胡椒粉 少许
• 生抽 15克
• 冰糖 20克
• 花椒油 少许（可省略）
• 葱花 少许（表面装饰用）

番茄炖牛腩（小美版）的做法步骤

步骤 1

500克牛腩切大块，可提前泡水，多次换水，以过滤掉大部分血水。然后放入网篮，设置5分钟50度速度5洗肉。洗后，再用流水冲洗干净，沥干水份备用。

步骤 2

主锅内加入20克油10克姜片，设置3分钟/V/反转小勺，热锅爆香姜片。

步骤 3

加入牛腩，设置 5分钟/V/反转小勺。

步骤 4

倒出锅内所有食材和汤汁，清空主锅。

步骤 5

番茄洗干净，用开水烫去表皮，切大块。

步骤 6

主锅加入15克油，加入番茄块，设定3分钟/V/反转小勺。结束后加入之前的牛腩，加水100克，15克生抽，20克冰糖设置30分钟/100度/反转小勺。

步骤 7

加入切好的胡萝卜和土豆块，少许胡椒粉，少许花椒油，5克盐，设定25分钟/v/反转小勺。最后8-10分钟，可以观察，如果觉得汁水太多，可以开量杯盖收汁水。

步骤 8

结束后，倒入大碗内，撒上葱花后开始享用美味吧！

番茄炖牛腩（小美版）的小贴士

步骤7中 ，土豆是完全溶在汤汁里的感觉，汤汁非常浓郁，如果喜欢吃整块土豆，可以先加胡萝卜，过8-10分钟左右再加入土豆。

菜谱创建时间：2019-04-24 00:06:12