零难度超下饭的家常炖鸭腿

作者： 菀菀菀菀菀子酱

来香港快十年的我第一次在敲市见到卖生鸭腿啊！差点就要抱腿痛哭了有没有！于是马上想起来我妈在家给我做过的炖鸭腿，把肉啃干净再用汤汁拌饭，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊～ 在围信上问来了做法，竟然比之前广受好评？的红烧鸡腿更容易？？？？不用放油也不用炒，焯完直接加调料加水炖就行，容易得一脸血，炖程过半满厨房的香味儿让人根本把持不住…… 小贴士请一定要看🙏🏻

用料

• 鸭腿 1只
• 料酒 2勺
• 酱油 2-3勺
• 八角 1-2个
• 姜 2片
• 冰糖 2-3块
• 桂皮（可选） 1块
• 老抽（可选） 1-2勺
• 水 1-1.5升
• 盐（可选） 适量

零难度超下饭的家常炖鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿冷水下锅，焯。

步骤 2

鸭腿焯水的时候准备调料，料酒，酱油，桂皮，八角，冰糖，姜片。另烧水备用（我妈做的时候没有用到桂皮和老抽，所以我写了可选，不过她最后加了盐而我并没有，所以我也写了可选233）

步骤 3

鸭腿焯完水捞出至另一锅，放入准备好的调料。为了精确用量我用了量勺，一勺15ml，家里没有量勺的话就用平时吃饭的勺子也可以，料酒2勺，酱油（生抽）3勺，老抽1勺，八角桂皮冰糖，然后加热水没过鸭腿。（我这个示范用腿体积比较大，为了没过我水放了差不多1.5升😂没这么大的腿可以少放些水，1升或更少也够了）

步骤 4

大火烧开转小火炖，期间不时翻动（我大概10分钟翻一次），炖至鸭腿全熟软烂即可。（也可以在鸭腿熟时转大火收汁让汤汁更浓稠）

零难度超下饭的家常炖鸭腿的小贴士

我妈的原话是炖到汁水变稠加一点盐就好了，但是我水放得比较多鸭腿都完熟了汤汁也并没有稠到哪里去，我想说汤汁的味道不错留着再煮个面也挺好？就妹再开大火收汁。 不同牌子的酱油咸度有所不同，可以酌情加减；冰糖亦可根据个人口味加减。汤汁大火烧开以后可以尝一下味道再做微调，不宜过咸。口味比较重的可以最后再加盐。 因为是第一次做我也没数也不急着吃，炖着炖着就炖了1个小时😂其实不用辣么久的，这么大个腿40-50分钟足够叻，拿不准的可以自己用筷子或者叉子戳戳查看下状态。 想更入味也不在乎卖相的可以用叉子在鸭腿上叉些洞洞或用刀子先划两刀再炖～

菜谱创建时间：2019-04-23 19:44:26