炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！

作者： 甜甜品品

牛肉炒菜易老 上浆得当会相当嫩

用料

• 牛肉 50克
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 微量
• 蛋清 少量
• 清水 少量
• 油 色拉油即可
• 大蒜头 1瓣 拍蒜泥
• 姜末 少量

炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法步骤

步骤 1

冰冻牛肉，切片，或者改刀切肉丝*肉丝清水冲洗，挤干净水分

步骤 2

加盐，拌开，顺同一方向揉拌至发粘

步骤 3

加少量水，再揉拌之发粘，重复三次

步骤 4

加蛋清 拌开

步骤 5

加少量生粉 再拌开

步骤 6

拌开

步骤 7

加少量油 再拌一下 *放入冰箱，静置十五分钟

步骤 8

热锅冷油

步骤 9

溜炒，肉丝转色即可

步骤 10

肉丝先出锅

步骤 11

蒜泥姜末煸炒

步骤 12

加炒各种蔬菜

步骤 13

出锅！

炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的小贴士

关键点在拌肉的时候要加两至三次水，拌完后放入冰箱静置15分钟！

菜谱创建时间：2019-04-23 19:17:43