人人都爱的锅包肉

作者： 蜜月柳橙

做饭还是得靠天赋，和家里老人请教又看了很多视频，集各家之精华，研究出了我自己的版本。不敢称传统锅包肉，身为北方人爱吃咸鲜口，女儿爱吃酸甜口，所以两个配料版本，方便自己记录，另菜谱里的克数没有那么标准，是大概比例。我每次配调料都是凭嘴一张自己尝，符合自己的味道就是好的。杠精勿扰

用料

• 猪里脊 250克
• 盐 一小勺 5克左右
• 料酒 一大勺
• 白胡椒粉 适量
• 土豆淀粉 200克左右
• 水 150 克
• 干土豆淀粉 适量
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 蒜片 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 香菜 少许
• 9度米醋 两大勺 克
• 酱油 四大勺
• 白糖 两勺
• 料酒 少许
• 酸甜口配料如下
• 米醋 三大勺
• 白糖 三大勺
• 酱油 一小勺
• 料酒 少许
• 盐 少许

人人都爱的锅包肉的做法步骤

步骤 1

肉洗干净，切片，不要太薄，也别太厚，刀背厚差不多

步骤 2

用盐 料酒 白胡椒把肉腌制至少一个小时，白胡椒起到嫩肉去腥的作用

步骤 3

如果中午做提前早上就要把淀粉泡好，泡透，淀粉要调到流动的状态，不能是滴落的，是流动飘落的状态才能把糊调好

步骤 4

再炸制之前先沾干粉，再沾湿淀粉糊，油温六成热下锅炸，飘起后捞出。（沾干粉的作用是更酥脆）

步骤 5

油温升到最高，下油锅复炸，炸到金黄捞出

步骤 6

锅里放少量油，下胡萝卜丝葱姜蒜丝爆香，下肉坯子，开到大火，烹汁。快炒出锅

菜谱创建时间：2019-04-23 18:25:11