酱油爆河虾（超快手）

作者： 举个栗子~！

现在是吃小河虾的好时节啦， 一个上海同事教的方法， 名字我自己起的_(:з」∠)_ 不太费油(ง •̀_•́)ง 调料简单超快手！

用料

• 河虾（鲜活） 250克
• 生抽 2汤勺
• 糖 半勺
• 盐 适量

酱油爆河虾（超快手）的做法步骤

步骤 1

小河虾要足够鲜活！ 两个人吃半斤足够。 用清水冲洗一下沥干。

步骤 2

生抽+糖+盐+水，调到空口吃偏咸的程度。糖不要太吝啬，要尝得出一些甜味。 混合后用微波炉加热90秒，搅拌备用。

步骤 3

三倍平时炒菜的油量，覆盖整个锅底。 大火把油烧热，直到持续冒烟。 放入河虾（小心溅油！），大火，煎炒60秒至完全变红，期间可以轻轻翻动。

步骤 4

关火沥油，虾倒入热热的调味汁中拌匀，浸一段时间入味后即可享用~ （炸过虾的油用来炒菜格外香！）

酱油爆河虾（超快手）的小贴士

1、调味汁混合后本来要烧开，我为了懒_(:з」∠)_直接微波炉加热了，效果也不错（糖粒完全融化）。 2、上海同事家的虾只下锅30秒，她说这样会更嫩，虾够新鲜就好。我怕不够熟，改为60秒也很好吃。 煎炒时间看大家的口感偏好，短点更嫩，长点更脆。一定要大火热油，要更脆可以提高油温复炸一次。 3、这次没买到河虾，用的是白米虾，虾壳软，没虾钳，颜色不红偏粉白，煎炒了2分钟也不脆。建议爱吃脆脆的一定要买河虾，不过白米虾也很嫩。虾够新鲜不用放葱姜。

菜谱创建时间：2019-04-23 17:36:49