戚风6寸

作者： 一介厨人酷杰

用料

• 低筋面粉 克
• 鸡蛋分离 3个
• 玉米油 30克
• 蛋清细砂糖三次加入 25克
• 牛奶 50克
• 蛋黄砂糖 15克
• 蛋白用白醋或者柠檬汁 3到4滴
• 蛋白用香草精 3滴

戚风6寸的做法步骤

步骤 1

看小贴士

步骤 2

130度50分钟

戚风6寸的小贴士

步骤 蛋黄加白糖搅拌浓稠，加入牛奶玉米油搅拌至完全混合。面粉筛入，用刮刀翻拌均匀，不可以画圈翻拌。 蛋白放入无油无水的容器里，加柠檬汁或者白醋，必不可少否则烤熟有蛋腥味。白糖分三次加入，刚开始放一次白糖，打到有小泡加一次，打到蛋白细腻加一次。 烤箱130度预热10分钟 取3/1蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，不可画圈。然后吧蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，不可过度搅拌。 然后倒入磨具中抹平，震出小泡即可上烤箱130/50分钟

菜谱创建时间：2019-04-23 16:40:00