鬼火绿香辣花蛤

作者： Auntli

身边一群爱吃辣的吃货朋友，外面店铺点的花蛤总是差点味道，周末难得一聚，开创新菜品，满足味蕾需求，就着冰啤，吃了一嘴油，辣到鬼火绿，美好的周末，就在这安逸的氛围里，悄然而逝！

用料

• 花蛤 2斤
• 小米椒 5个
• 青椒 1个
• 郫县豆瓣 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 树番茄 2个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 4根
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 青柠檬 1个
• 鸡精 适量
• 盐 适量

鬼火绿香辣花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤盐水浸泡吐沙1小时，洗净捞出备用。烧开热水，放入花蛤、姜片、葱结、料酒，待花蛤开口捞出放凉后备用。

步骤 2

市场鲜少能见的树番茄，碳火烤热后去皮，研磨成汁，挤一颗青柠调味备用。

步骤 3

冷锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，捞出残渣，倒入郫县豆瓣，炒香，放入花蛤，入味后，依次放入青椒、小米辣、生抽、盐、鸡精调味！

步骤 4

最后加入拌好的树番茄汁，搅拌均匀，香喷喷的鬼火绿香辣花蛤就可以出锅了。就着冰啤，不要太爽！

菜谱创建时间：2019-04-23 16:31:05