西红柿炖牛腩

作者： 漠寒新时代

作为都市上班族，天天吃快餐吃到了快绝望的程度，只好忙里偷闲自己做饭犒劳一下，工作原因，没办法花个把小时去精心烹饪西红柿炖牛腩，用高压锅做出来味道又不正宗，于是另辟蹊径，去菜场买卤好的熟牛腩，加一勺卤汁即可，回来根据个人口味再次调味，烹饪，时间短，味道正，还是蛮不错的。当然，自己提前一天晚上把牛腩卤好泡一晚上，第二天吃味道更佳，也省去了再次调味的步骤，前提是自己有时间才好，没时间还是去买现成的吧。

用料

• 卤好的牛腩 300克
• 西红柿 4个
• 洋葱 半个
• 老冰糖 一块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 10个
• 盐 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 适量
• 花椒 10粒
• 番茄酱 1勺
• 葱 1小段
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 香菜 4棵

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

西红柿表皮切十字花刀，冷水放锅里，水开即可去皮。我的西红柿比较小，放了五个。

步骤 2

西红柿过水的空挡，洋葱沾水切成丁备用

步骤 3

葱姜蒜切成沫

步骤 4

水开后将西红柿捞出，去皮，一半切成丁，一半切成块备用

步骤 5

起锅热油，下葱姜蒜爆香，下洋葱丁，翻炒两下，下西红柿丁翻炒

步骤 6

西红柿炒出汁后加番茄酱，老婆喜欢亨氏番茄酱，个人口味，多加了一些，翻炒几下即可。

步骤 7

加入熟牛腩，翻炒均匀后加一勺卤汁，烧开后加水，没过牛腩即可，（喜欢喝汤的可多加）加准备好的老冰糖和八角.香叶.桂皮.小茴香等大料，加入两勺生抽和一勺老抽，干辣椒根据个人口味酌情放入。再次烧开后尝一下汤汁，酌情加盐。我用的是昨天晚上自己卤的牛腩，所以就没有二次调味，大料什么的都没加，直接用昨晚的卤汁，1:1兑水烧的。（卤汁比较咸，兑水后刚刚好）

步骤 8

烧开后将牛腩转移到砂锅里小火炖十分钟（嫌麻烦可省略），加入另外一半大块的西红柿，继续炖五分钟，期间香菜切断备用

步骤 9

加入香菜出锅即可。其实早就可以吃了，之所以多炖一会儿，一是为了入味，主要是为了等米饭煮熟😂😂

西红柿炖牛腩的小贴士

西红柿最好是买那种熟透的，容易炒出汁来，半生的那种不好吃。大料可加可不加，毕竟买的卤牛腩和卤汁也是用大料烹制的，根据个人口味，加冰糖.生抽.老抽和干辣椒调味即可。买的熟牛腩一般不会卤的太烂，可适当增加炖的时间，我自己卤的很烂，又泡了一晚上，所以水烧开了炖个几分钟就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-04-23 15:00:42