（leborn乐孕）孕妇食谱——葱香油鸡腿

作者： leborn乐孕

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用料

• 鸡腿 1个
• 红葱头 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 生姜 适量
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蠔油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 甘蔗头 1个

（leborn乐孕）孕妇食谱——葱香油鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备好清洗干净鸡腿。

步骤 2

用剪刀剪开鸡腿骨与肉粘连处，剔出鸡腿骨备用。

步骤 3

先煮汤底，我们用3剔出鸡腿骨、带皮的黄皮洋葱、姜和甘蔗头。 注意这里我们用的是不去皮的黄皮洋葱，这样可以让汤汁成金黄色。

步骤 4

取一煮锅，将4的原料放入并加适量水，盖锅，大火煮开，转小火15分钟左右。

步骤 5

滤除杂物，只留汤汁备用。

步骤 6

为给大家看清楚，特意盛到玻璃碗里来个特写，是不是汤汁呈现淡淡的金黄色呢？ 这将让最后煮出的鸡皮看上去嫩黄诱人。

步骤 7

将汤汁倒回锅里，加盐调味，并将鸡腿放入。 大火煮开，撇去浮沫，转小火，盖锅焖煮10分钟。

步骤 8

将大量的冰块投入沸腾锅中，极速降温，最好将整个锅也冰到冷水或冰水里。一热一冷，才能让鸡皮Q，有弹性。 到此鸡煮好了，待到完全冷却，连同锅一起移到冰箱冷藏24小时。这是让肉吸收美味的汤汁，鲜嫩多汁。

步骤 9

第二日制作红葱头酥，将红皮洋葱切成小方块。 注：因没有红葱头就用红皮洋葱代替了。

步骤 10

取一小锅，倒油，下洋葱，保持低温，将洋葱里的水全部逼出即好。 13．过滤葱油，红葱酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。

步骤 11

过滤葱油，红葱酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。

步骤 12

接下来调酱汁。将葱姜蒜切末，放到一个小碗里。

步骤 13

倒入刚才的热葱油。

步骤 14

再取一小碗，放入生抽、蠔油、盐、胡椒、糖还有鸡汤，并加热。

步骤 15

倒入14的油碗内。

步骤 16

鸡腿切块，装盘，淋上葱油，撒上红葱头酥，与酱汁一并上桌。 是不是鸡皮看上去嫩黄诱人呢？这就是用带皮的黄皮洋葱的效果。

菜谱创建时间：2019-04-23 14:00:36