脆皮五花肉

作者： 爱吃包菜的包菜她娘

用料

• 五花肉 一块
• 盐 克
• 五香粉 适量
• 料酒 一勺
• 姜葱 适量
• 冰糖 一小块
• 小尖椒 一至两小根

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

一大块五花肉，喜欢吃带骨头的可以买带骨的，我买的是不带骨的。

步骤 2

洗净，放葱，姜，一小块冰糖，一整个小辣椒，一勺料酒，焯水去腥。

步骤 3

过下凉水，用厨房纸吸干多余水分，用尖竹签或者从叉子或者任何尖刺的东西，在猪皮上戳洞。记住⚠️越多越好哦！！

步骤 4

翻身，在肉这里切长条如下图，记住⚠️不要切断，切到皮不断即可，也不能太浅，否则烤好后很难切块。

步骤 5

抹上五香粉加少许盐即可，之后会用到多余的盐。尽可能的多多按摩肉，使其更好的入味。

步骤 6

锡纸包裹一圈，只露猪皮放冰箱3-5小时，目的是使猪皮更硬，烤起来更脆。

步骤 7

冰箱取出后，在猪皮上撒上厚厚的一层海盐，记住⚠️海盐首推，能更好的吸收水分，目的还是使其皮能更脆，脆皮五花肉嘛。

步骤 8

放入烤箱200度烤45分钟至60分钟，视各自家的烤箱而定，放心烤，因为有一圈锡纸围着里面的肉不会烤干，反而会有肉汁在里面哦。取出后，一般的做法是把皮上多余的盐敲掉，但我把盐都撇到下面肉汁里了，这样能省盐又能入味。

步骤 9

然后加高烤箱温度至235度左右，再烤40分钟左右，期间会听到猪皮劈劈啪啪的声音，我因为急等着吃饭，中间部分还差点，应该像周围一样气泡成金黄色，硬脆为好，大家自己多打开烤箱看下，因为烤箱的不同，时间也不会一样。

步骤 10

最后待猪皮成脆脆的金黄色，取出，乘热切小块即可，皮质香脆，肉嫩汁多的脆皮五花肉就完成啦。

菜谱创建时间：2019-04-23 11:34:44