Q弹的肉末糯米烧麦

作者： 雨晨-15

闺女喜欢吃糯米食品，原来也做过烧麦，都偷懒用市售的饺子皮做，前些日子看到君之的烧麦方子，刚好有贵州带来的糯米，马上试做一次，相当成功。

用料

• 糯米馅 35克左右一个
• 糯米 200克
• 香菇 5️⃣朵
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 肉末 150克
• 玉米/青豆 20克
• 腊肉 30克
• 烧麦皮 十一二克一个
• 面粉 120克
• 开水 65克

Q弹的肉末糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉末

步骤 2

把要加入糯米的料都切成丁

步骤 3

我这里用的是五彩糯米，提前浸泡二十分钟。如果用的普通圆糯米，就提前一晚浸泡。

步骤 4

垫上屉布，上锅蒸15至18分钟。

步骤 5

在蒸糯米的同时，开始和面。用刚离火的开水和面，并用生筷子迅速搅拌，成雪花片状，然后下手揉。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

步骤 6

炒馅料。热锅倒油，加入洋葱末炒至透明，再加入猪肉末，继续翻炒至肉末变色。然后依次加入腊肉丁、香菇丁、玉米粒、胡萝卜丁，继续翻炒，最后加入一勺蚝油、生抽、老抽、糖、料酒。（蚝油、生抽、老抽、糖、料酒可提前混合调成碗汁）

步骤 7

等锅中的调味汁煮沸后，调小火，加入蒸好的糯米。

步骤 8

不断翻炒，使糯米和锅中的其他食材充分融合。这样一份美味的糯米馅就准备好啦！（舀一勺馅直接吃也超赞）

步骤 9

接下来制用烧麦皮。把刚揉好的面团分成大小均匀的小剂子（十一二克左右）

步骤 10

像擀饺子皮一样擀成直径约8.5cm的烧麦皮。

步骤 11

为了好包，可以事先把糯米馅团成约35克左右的小饭团（我是在保鲜膜上挖上一勺馅儿，揪起来就行了）

步骤 12

最后，包烧麦了~取一个糯米馅团放在面皮中间。

步骤 13

将面皮按图中所示捏起来，大概捏9-10个褶。

步骤 14

然后用虎口慢慢收紧，使皮紧贴在糯米馅上。

步骤 15

这样一个漂亮的小“口袋”就做好了。

步骤 16

把所有烧麦捏好，放在涂了油的蒸屉上，大火蒸8-10分钟，出锅。爽口弹牙。

Q弹的肉末糯米烧麦的小贴士

做好的烧麦不马上蒸，可以放在冰箱速冻。想吃的时候，不需解冻，直接蒸就成，时间稍延长几分钟。

菜谱创建时间：2019-04-23 10:58:13