快手零失败海参鸡蛋羹(海参炖蛋)

作者： 添儿妈-小T

术后调养，大夫建议吃高蛋白的食物，每天一参成了我的必备，海参是叔叔从东北泡发好直接发过来的，还给我捎带了一些鲍鱼汁，海参也可以直接沾着鲍鱼汁吃，有滋味😋 海参空腹吃营养吸收是最充分的，所以我选择了早餐时间，做最常见的鸡蛋糕（这是青岛的说法），这也就是全国俗称的"鸡蛋羹"，这也是全国宝宝必备的辅食🍴 怎样能做出嫩嫩的鸡蛋糕，这还是婆婆教过的，不过还真没有自己上手做过，今天尝试了一下，完美👍原来如此简单

用料

• 鸡蛋： 1个
• 泡发好的海参： 1只
• 温水： 120-150ml（20℃-40℃）
• 酱油： 适量
• 香油： 适量
• （鲍鱼汁也可以替代酱油香油，今天我加的是酱油香油）

快手零失败海参鸡蛋羹(海参炖蛋)的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入碗中打发均匀

步骤 2

海参一半切片备好

步骤 3

将温水分两次加入到蛋液中继续打发均匀，(这一步的重点就在于水，一定是20-40℃温水)

步骤 4

将蛋液过筛（过滤好的蛋液没有气泡即可），这一步是为了让蛋液更细腻，很关键的一步，但是又很简单，只要细节掌握好就能做到零失败

步骤 5

最后一次筛蛋液前，要提前把切好的参片放入碗中（我筛了两遍，筛一次就OK，我是忘了加参片，所以又来了一遍😛）

步骤 6

将蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔 将锅烧开后，将碗放入锅中改中火蒸10分钟，关火开盖，等几秒散掉热气后将另一半海参放入碗中，盖好保鲜膜，继续中火蒸3分钟，关火焖3分钟

步骤 7

将蒸好的鸡蛋羹滴入适量的酱油和香油调味即可

快手零失败海参鸡蛋羹(海参炖蛋)的小贴士

1.加入蛋液中的水要是温水 2.蛋液一定要过筛消泡 3.入锅蒸的时候盖保鲜膜，上面扎几个眼，也或者扣个碗上面都可 3.海参空腹吃最好，建议先吃掉上面一半参，再吃其他早餐配餐

菜谱创建时间：2019-04-23 10:50:35