红烧羊蝎子（高压锅）

作者： imiamia

非专业厨娘，厨房小白一枚。 忙碌中偶尔尝试。 做美食，很美好。

用料

• 羊脊骨 半根
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 15颗
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 桂皮 1条
• 豆瓣酱 若干
• 料酒 5勺
• 老抽 2勺
• 黄冰糖 1块
• 蚝油 若干

红烧羊蝎子（高压锅）的做法步骤

步骤 1

羊脊骨一般卖一整条，14/斤，我买一条53元，此次用了一半。 （以上2019年价格，2021年10月金鹏市场20一斤，一整根125，这还是小一点的） 先清洗 （有时间可浸泡2小时，我并没有浸泡） 过水焯一下，变白，没有血浸出了，用筷子夹出再关火（这样直接躲开浮沫） 一半码放在高压锅里，尽量合理安排，不要太高。 （另一半我装保鲜袋冻起来，下次做）

步骤 2

切好葱姜蒜

步骤 3

准备香料：八角，桂皮，香叶，花椒15粒，干辣椒3个 「家有7岁娃，不吃辣，这三颗她没吃出辣味…嘻嘻」

步骤 4

热锅放一点油，所有香料放进去炒

步骤 5

炒出香味，倒入豆瓣酱，简单翻炒后加开水。 「黄豆酱容易粘锅底，快速炒几下，出香味就赶紧加开水」

步骤 6

烧开后所有汤料倒入高压锅，加料酒、老抽、蚝油和一块黄冰糖。 按“牛羊肉”钮，等着出锅吧！ 具体时间没看，大约45分钟到1小时的样子，终于做好了。

步骤 7

豆瓣酱和蚝油本身有咸味，我没有放盐。 第一次做，竟然味道一点不比饭店差！ 太好吃了有木有！

步骤 8

女儿啃的干干净净的第一块骨头，不让扔，要收藏…Yeah！

菜谱创建时间：2019-04-23 10:18:34