爽口好吃的DIY凉皮

作者： BloomingHouse-小曈

天气越来越暖热啦，突然很想吃些凉凉爽口酸酸的饭食。凉皮是一个很好吃的东东，外卖不一定可以叫到好吃到能我满足符合我心意哒。所以今天我就自己DIY了一把。非常好吃哦。毕竟自家做的干净卫生又可口。

用料

• 高筋面粉 140克
• 玉米淀粉 10克
• 胡萝卜、黄瓜
• 香菜、葱花、蒜泥
• 花生米
• 自家制作油泼辣子
• 自家制作辣椒小黄姜酱
• 自家腌制的姜蒜水青椒
• 老陈醋、芝麻香油、花椒油
• 芥末汁
• 黑芝麻

爽口好吃的DIY凉皮的做法步骤

步骤 1

Step1: 做凉皮的食材很简单，只有3样东西：优质的高筋面粉（130～140克）、玉米淀粉（10克）、和面粉加淀粉总量差不多等比例的凉开水或纯净水，稍微多一点点没关系（150克）。 备注：红薯淀粉也可以，选择玉米淀粉的原因是因为它偏白，做出来凉皮会白白的，红薯淀粉和土豆淀粉会有点黄黄的。

步骤 2

Step2: 把面粉淀粉和水搅匀成没有面疙瘩的面糊。 备注：搅面糊的时候要分三次把水一点点加入，一边加水一边搅匀，如果还是有面疙瘩无法搅匀，用保鲜膜把碗封住静止15分钟再搅匀就会好很多。

步骤 3

Step3：把面糊倒入准备好的平底盘中。凉皮盘和烤箱用的不粘烤盘都可以用。薄厚可以根据自己的喜爱掌握。（我个人觉得不要太厚，这样容易熟。）

步骤 4

备注：记得倒入面糊之前，先在器皿的底部刷点油哦。

步骤 5

Step4: 锅中水煮沸后把装好面糊的盘子漂浮在水面上。盖上锅盖大火沸水蒸煮3分钟左右。

步骤 6

3分钟左右到的时候，我们会透过玻璃锅盖看到面糊已经变成鼓起来大泡泡的有弹性的皮啦。这个时候可以打开锅盖把盘子拿出来啦。

步骤 7

用烤箱的不粘烤盘做也不错哦😄

步骤 8

Step5: 先准备好一大盆凉水，把盘子整个从热腾腾的沸水锅中取出后，立刻漂在这盆凉水上，同时往里面加冷的纯净水，或者凉开水也可以，达到上下降温的效果。

步骤 9

Step6: 凉几分钟后，倒掉盘中的水，我们就可以把凉皮从盘子里轻轻地扯出来啦。

步骤 10

然后把扯出来的凉皮放在另一个大盘子里再铺平凉一凉。（如果想要更爽口好吃，可以放进干净无异味的冰箱里面再冰一小会儿。冷藏即可。）

步骤 11

Step7： 把凉皮切成条状，放进自己喜欢的盘子里面。（一般都是稍微宽一点的条）再准备些蒜泥和配菜，等下凉拌用。（比如胡萝卜丝、黄瓜丝、小葱花、香菜等等）

步骤 12

Step8: 把准备好的配菜都摆在盘中，撒点黑芝麻就会像这样看上去美美哒又很美味的样子哦。心情瞬间就更好啦。也更期待这道美食在你辛苦后它马上即将诞生啦。

步骤 13

Step9: 凉拌（就像做凉拌菜是一个原理，可以根据自己喜欢的口味来凉拌。） 特别备注：我在这里面我加了几样特殊的东西，有两种我爸妈自制的辣椒酱，1个是陕西油泼辣子酱，1个是我爸妈用红色小米椒和特别好吃的小黄姜制作的辣椒酱。还有1个，就是我自己腌制糖醋蒜和生姜又腌制了青椒的姜蒜辣椒醋汁和酸青椒。

步骤 14

当然凉办时候还要放点芝麻小磨香油、稍微滴几滴花椒油，还有老陈醋。（如果有芥末汁就更好啦，今天我家里没有就没放，正宗的陕西凉皮里会放芥末水。） Step10: 撒上一把油炸花生米提香，把所有这些精心准备的一盘食材充分搅匀，让他们的香味互相融合，渗透冰凉爽口美味的凉皮中去。 这道美味到精致到独一无二的凉皮就这样做好啦。

步骤 15

搭配喜欢的点心，让我们的生活更美好。 ～让美食迎接我们的美丽心情吧～

菜谱创建时间：2019-04-23 01:32:18