铁板豆腐（夜市必吃小吃）

作者： 舒小润

每次逛夜市的时候，都会在夜市摊上花5块钱买一份铁板豆腐，但夜市摊的东西再好吃也不如自己做的干净卫生。于是凭着吃过的味道，自己在家做了一份，味道很棒，并不输夜市摊。以后想吃可以自己在家里做了，方法很简单。喜欢的朋友们可以做起来。

用料

• 老豆腐 1块
• 蚝油 1勺
• 生抽酱油 1勺
• 盐 适量
• 蒜 4瓣
• 葱 2根
• 孜然粉 1小勺（约4克）
• 辣椒粉 1小勺（约4克）
• 胡椒粉 3克
• 烧烤粉 1小勺
• 花椒油 1勺
• 自制红油 1勺
• 白糖 适量
• 熟白芝麻 适量

铁板豆腐（夜市必吃小吃）的做法步骤

步骤 1

将老豆腐清洗干净沥干水分备用。

步骤 2

将清洗干净的老豆腐切成大小合适的方块儿，稍微切厚一点，然后在砧板上静置5分钟，目的是晾干水分。

步骤 3

静置豆腐的同时，准备调料：将葱切成葱花，葱白单独放另一只碗。

步骤 4

准备酱汁：往放葱白的碗里加入蒜沫、生抽、耗油、花椒油、红油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、烧烤粉、白糖（具体用量参照用料区）

步骤 5

将料汁搅拌均匀备用。

步骤 6

下面开始制作： 将电烤炉烤肉机预热（没有烤肉机的可以用平底锅或者电饼铛），然后刷上一层油。

步骤 7

油温5成热时，将豆腐放在烤肉机上，小火煎至两面金黄。

步骤 8

煎至两面金黄。

步骤 9

然后将豆腐上耍上酱汁，两面都要刷。

步骤 10

刷上酱汁后，煎3~4分钟就可以关火了。撒上葱花和白芝麻即可装盘出锅。

步骤 11

一道麻辣鲜香的夜市小吃铁板豆腐就做好了。咬一口，就知道什么是深夜食堂。

铁板豆腐（夜市必吃小吃）的小贴士

1.盐少放或者不放，因为烧烤粉里已经有盐了，不然会很咸。 2.煎的时候，要不时地翻动，不然会煎糊。

菜谱创建时间：2019-04-22 23:48:25