白米虾两吃（白灼+爆炒）

作者： kellycats

四月中开始，白米虾最便宜的季节，36一斤，虾干净不用去虾线，个头小且嫩，虾壳都能吃掉，快手又补钙！ 白灼虾：通常选活虾 爆炒虾：可以是冷冻两天内的（活虾买回来马上冷冻即可保持新鲜）

用料

• 白米虾 每人2两左右，多了也吸收不了
• 白灼虾配料：盐+姜片 适量
• 红烧虾配料如下👇
• 姜片或丝 3片
• 蒜片或泥 1瓣
• 白酒1/4勺或料酒1/2勺 适量
• 糖 0.5克
• 生抽 2/3勺
• 葱 加不加睡意

白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤

步骤 1

白灼虾：水中放少量盐+姜片，加盖大火烧开后，放入洗净的虾，大火烧至虾刚刚缩起来成C形，就可以捞起来吃啦

步骤 2

爆炒虾：适量油大火稍微爆一下姜蒜片，加入洗净的虾，这时虾会出水，请耐心翻炒至水干，这样可减少腥味

步骤 3

大火，水干后，加1/4勺白酒，翻炒两下，酒很快蒸发

步骤 4

大火，加入1g糖和2/3勺生抽，无需加盐，无需加盖（虾小易熟易入味），（想加葱的这里可以加了），翻炒至虾成C形，也就是刚散发浓郁虾香味，就可以起锅啦

步骤 5

一口一只虾

步骤 6

都脱壳了

菜谱创建时间：2019-04-22 19:52:34