家常菜•鱼香肉丝（必收藏下饭菜）

作者： 美之秀子

没有“鱼🐠”的鱼香肉丝！闻名川菜之一！因其独特的酸，甜，香，鲜的味道刺激着我们每一个味蕾，令你食欲速增，越吃越想吃！我是我的最爱

用料

• 里脊 250 克
• 豆瓣酱/泡椒 1 匙
• 淀粉 1 勺
• 芹菜 3 棵
• 一品鲜酱油 10 克
• 老陈醋 15～ 20 克
• 姜丝 5片姜切丝
• 料酒 5 克
• 花生油 30 克
• 红菜椒 1 个
• 青椒 3 个
• 白砂糖 2 匙

家常菜•鱼香肉丝（必收藏下饭菜）的做法步骤

步骤 1

海天一品鲜酱油10～15毫升，料酒5克，老陈醋/香醋20克，郫县豆瓣酱1匙或者泡椒，家里没有泡椒用豆瓣酱也可以的。

步骤 2

欠汁：20克龙眼井老陈醋或者香醋（本人更喜欢老陈醋的味道）+10克海天一品鲜酱油+8克料酒+2匙白砂糖+半匙老抽上色（可不加），就喜欢这种大酸大甜的味儿

步骤 3

里脊肉切丝，加上姜蒜末

步骤 4

1勺淀粉，小半勺盐，1匙花生油，1匙蚝油，几滴老抽（上色），小半勺砂糖调味，少许胡椒粉

步骤 5

红菜椒1个切丝，长青椒3~4个切丝，芹菜2棵切断，姜丝/子姜（4~5片姜片切丝，有子姜更好），木耳3朵切丝（超市没货所以这次没加，），其实还有许多配菜可加的，例如莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝等可根据个人喜好添加。

步骤 6

放齐佐料和肉丝一起拌匀，放十分钟。锅里放油30克花生油/菜籽油烧热，倒入肉丝翻炒3分钟（炒太久肉会老不好吃），倒入配菜再炒3分钟左右，如果肉和配菜份量多的话建议分开炒，然后在一起回锅翻炒，加入兑好的欠汁再翻炒3分钟。

步骤 7

酸中带甜，甜里带点辣，又香又鲜。看看吧，绝对是色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！

家常菜•鱼香肉丝（必收藏下饭菜）的小贴士

按照程序做，真的是零失败！甜和酸都可以根据个人口味做调整

菜谱创建时间：2019-04-22 18:34:07