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老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼的做法

老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼

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老郑家家常菜
很多人爱吃帶鱼,但自己做起来,一怕腥,二怕不好煎。其实只要带鱼新鲜(冷冻的也一样),收拾干净(尤其注意去净鱼肚里的黑膜),腌好和煎好它就不腥了。至于煎好,大厨和厨房达人有许多方法,如用姜擦锅、热锅凉油、油中放盐、鱼拍粉和裹蛋液等等,但具体操作可能还会有问题。 今天我介绍大家用电饼铛来做,不仅用油少(本案例,净带鱼400克,植物油35克),而且操作简单,看了菜谱就会,不信你试试!

用料

老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼去头、去尾、去鳞、去内肠(黑膜一定要去净),洗净、滤水,放碗中。加盐、料酒5克、葱段5克、姜3片腌制10分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调碗汁:碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒(10克)、糖、醋和水,和匀。 取葱段3克,切葱花。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的帶鱼段,用厨房用纸沾干表面水分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛预热完成,开盖,加植物油,码入带鱼段。合盖,按“馅饼、黄花鱼”键(4一5分钟)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤5设定的时间到,开盖,用竹铲将带鱼翻面。合盖,按“馅饼、黄花鱼”键。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤6设定的时间到,或在此前由饼铛四周热气变小时,开盖,放入姜3片和葱段10克。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着,将碗汁均匀浇在带鱼段上。合盖,继续步骤6,或如步骤6设定的时间己到,则可按“煎蛋”键(设定的时间最短)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤6设定的时间到,或在此前,电饼铛四周的热气变小时,即可关电源。开盖,用竹铲将带鱼段翻面沾匀糖醋汁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备装盘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,撒上葱花,上桌。

老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼的小贴士

做这道菜用的是LR一A8345型电饼铛,其下盘深(3.5厘米)、盘径大(34厘米),更重要的是其功率大(1600瓦)火力旺,煎鱼不粘锅、时间短、效果好!

菜谱创建时间:2019-04-22 16:04:27
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