健康版芝士肉松拉丝蛋糕

作者： 怡寶yi

特别喜欢芝士和肉松这两个搭配，周末外出看到了面包店的芝士肉松蛋糕特别馋，买了一个不够解瘾，想到外面买的应该很高油高糖，就马上回家自制了这个健康版的芝士肉松蛋糕了，既健康又解了口瘾，超大的满足感，话说这批小蛋糕烤的时候整个厨房都是肉松和芝士的香味，超级香，隔壁小孩都馋哭了，一出炉就被抢光光啦，好不容易抢回来了三个拍照，然后回忆了一下配方，创建了这个菜谱

用料

• 材料1
• 蛋黄 6个
• 牛奶 180克
• 油 10克
• 低筋面粉 150克
• 肉松 100-150克不等（可以根据自己的口味酌情增加/减少）
• 芝士 80-100克不等（可以根据自己的口味酌情增加/减少）
• 盐 一小撮
• 材料2
• 蛋白 6个
• 糖 80克

健康版芝士肉松拉丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料1的蛋黄，牛奶，油，盐混合均匀，筛入低粉，z型搅拌均匀至无颗粒

步骤 2

为了口感，我又过滤了一遍（可省略）

步骤 3

肉松，芝士（擦碎）放进去蛋黄糊里搅拌均匀，烤箱提前预热

步骤 4

蛋白打发至中性发泡状，提起打蛋器时蛋白糊有个短短的小弯尖即可（蛋白打发：先以中速打发，蛋白呈大泡沫状时加入三分之一的糖，然后再高速打发至泡沫状消失蛋白呈乳白色状时再加入三分之一的糖，然后继续打发到蛋白有纹路出现时加入最后的糖，最后以低速打发到需要的状态）

步骤 5

蛋白分三次加入到蛋黄面糊中去，注意手法，翻拌手法，不可画圈圈，每次搅拌均匀再放下一次蛋白糊，面糊混合均匀后倒入模具中，7-8分满即可，轻轻摔几下去除气泡

步骤 6

放入预热好的烤箱，150℃，30min不等，大家根据自家的烤箱脾气调节温度，我这个仅供参考，最后，成品真的超级无敌拉丝，而且健康又好吃

健康版芝士肉松拉丝蛋糕的小贴士

1.蛋白不要打发过度了，不然成品会发硬 2.蛋白加入到蛋黄面糊中的翻拌手法很重要不要画圈圈的手法哦，会消泡 3.材料2关于糖的问题，因为我用的肉松是带甜味的，所以我糖加的也不多，或者会有小伙伴觉得不够甜或怎么的，但我们是健康版我不想放太多糖了，而且这个甜度我真的觉得够了，喜欢甜的可以酌情加至120g左右不等 4.烤箱温度，每个人的烤箱脾气不一样，自己适当观察调节，不要按足别人的温度，根据自家情况调节哦

菜谱创建时间：2019-04-22 14:48:44