自制宝宝肉松

作者： 兰妮酱

这几天宝宝吃早饭胃口不好，我估计着是每天红枣配稀饭吃腻了，琢磨着给他换换口味，之前宝宝刚添加辅食的时候做过一次，不过因为没掌握方法，也没有加任何调味料，做出来的🐷肉松比较腥，宝宝不怎么爱吃，现在宝宝快一周半了，下决心一定要做出来宝宝爱吃的，参考了下厨房中很多厨友的方子，之后又学习了下厨房课程中大厨的肉松制作方法，综合了一下，做出来这个宝宝肉松，因为是第一次做，方子还不完善，以后多做几次，再给大家完善。

用料

• 瘦肉 300克
• 葱 3-4根
• 姜 1小块
• 酱油 4-5小勺
• 白砂糖 3小勺

自制宝宝肉松的做法步骤

步骤 1

把瘦肉洗干净，顺着纹路切成5-6cm的小方块，入锅加清水煮5分钟左右，捞出，过清水，冲洗干净。

步骤 2

清洗干净的肉加葱姜加水放入高压锅或者电压锅炖煮30分钟左右，炖的烂烂的，到手一捏就碎的程度。

步骤 3

准备两个无水的大碗，炖好的肉捞出沥干水分，放入大碗中，手洗干净擦干，把肉捏碎，尽量捏碎一点。然后开始搓搓搓，把肉丝取一点放到手心，两只手开始横竖搓，这一步考研体力，也是肉松出松的关键，搓成毛茸茸的松状，放入另一个大碗中，这一步也可以去除肉里的多余水分。

步骤 4

全部搓成肉松后放在一旁备用，把糖和酱油倒入碗中搅拌均匀，然后倒入肉松中拌匀。（调味品中糖和酱油的量我用的是图中的小勺取量的。）

步骤 5

最后一步就是炒制了，把调好味道的肉松倒入不粘锅，全程来小火慢慢炒制，把肉松中水分炒干，颜色上色均匀就可以关火冷却装瓶。

自制宝宝肉松的小贴士

这次做没有拍图，下次再做把图补上。 宝宝月龄小的话可以减少酱油和糖量。肉松在搓制后可以再用料理机打一下，更碎更适合小月龄宝宝吃。 酱油的话我选择的是零添加的酱油，宝宝吃的话盐分要少一点，可以看各种酱油配料表中盐的含量。 大人吃的话可以再加鸡精调味，不过鸡精还是要少吃。 最后一步炒制，如果有面包机的话可以放入面包机，40-60分钟差不多了，解放双手。 搓肉松那一步很关键，出不出松就看那一步了。 第一步用清水煮之后再清水洗是为了去除肉中血沫，减少腥味，大人吃可以在第二步加料酒炖。 暂时就想到这么多~

菜谱创建时间：2019-04-22 14:26:43