炸藕片

作者： 兰妮酱

炸藕片是我们当地过年的时候必炸的一种食物，我记得小时候每逢过年家家户户都要炸好多东西，有糯米圆子，红薯圆子，臭豆腐等等，但我独爱炸藕片，每一次能吃好多。今天我就把这道记忆中的美食带给大家，所需要的食材非常简单，食材的分量是我估摸着给的，并不十分精确，具体看个人的口味。

用料

• 鲜藕 半斤
• 中筋面粉 适量
• 香葱 两颗
• 食用油 500ml左右
• 盐 一小撮
• 生抽 适量
• 鸡蛋（可加可不加） 一个
• 水 适量

炸藕片的做法步骤

步骤 1

鲜藕洗净，皮上有瑕疵可以刮掉，放到锅中加水煮熟，水能刚没过藕就行了，煮十到十五分钟左右，关火，捞出晾凉。

步骤 2

切成一厘米左右厚度，小葱洗净切碎

步骤 3

调制面糊，面粉过筛，加盐加生抽适量，这里可以加入一个鸡蛋，也可以不加，最后加水，面糊的厚度，大概筷子粘上能慢慢低落这种程度就可以了，在加入香葱搅拌均匀

步骤 4

起油锅，在面糊中放入藕片，一部分一部分放，不要全部放进去，让藕片均匀的粘上面糊，油温大概七八成热时下藕片，记住藕片是一片一片放进油锅，炸至两面微微泛焦黄就可以了，如果喜欢吃脆一点的可以多炸一些时间。

步骤 5

炸好稍微滤一下油，就可以开吃了。

炸藕片的小贴士

1.煮藕的时候可以稍微放点盐，这样藕片会更有味道 2.藕片不能切太厚，或者太薄，那样炸出来口感都不太好。 3.面糊的调制是最重要的一部，调太稀了面糊挂不住，藕片吃起来会没味道，调太厚了吃起来全是面糊，口感也不好，注意如果加入鸡蛋，面糊中的水就要少加一点。 4.一次性可以多炸一点，冬天里用油养起来可以放很长时间。 5.注意刚炸好的目前外酥里软，但过一段时间就全软了，不过也很好吃。 6.至于吃法，可以直接吃，吃稀饭的时候吃或者下面条的时候放几片，别有一番风味。

菜谱创建时间：2018-09-11 13:46:54